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Utiliser une poche à douille
La technique pour Utiliser une poche à douille
Descriptif de la technique Utiliser une poche à douille
Matériel :
Une poche à douille, Une douille unie ou cannelée, Un couteau, Une plaque à pâtisserie
Description :
- Retourner la poche sur 1/3 de sa longueur autour de la main. Insérer la douille à l’intérieur. Pousser bien pour la fixer. Couper au couteau l’excédent de plastique.
- Obstruer la douille en repliant à l’aide d’un doigt une petite partie de la poche à l’intérieur de la douille.
- Remplir la poche de la préparation.
- Presser entre le pouce et l‘index l’autre extrémité de la poche. Pincer et tourner pour maintenir l’intérieur de la poche sous pression.
- Retourner la poche, appliquer la douille à 1 cm de la plaque, la main droite qui ferme la poche, et presser. La main gauche maintient la douille et la guide.
Pour garnir votre poche à douille de manière plus aisée, disposer la dans un récipient et retourner ses extrémités sur les bords de ce même récipient.
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Questionc1 de
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PAULETTE - Question sur
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PAULETTE - Question sur
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Sophie, Pour vos macarons, vous utiliserez une douille unie de taille 7. Bonne cuisine.
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SOPHIE - Question sur bonjour, j'ai pris un cours à l'atelier pour réaliser les macarons mais j'ai oublié de demander la taille de douille à utiliser pour les façonner, merci d'avance
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