Faire un caramel

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La technique pour Faire un caramel

Descriptif de la technique Faire un caramel

Pour faire un caramel : verser le sucre semoule dans une poêle de cuisson bien chaude. Une fois le caramel fondu, mélanger délicatement. Verser sur une plaque de cuisson et laisser refroidir pour obtenir une fine tuile de caramel. Utilisation : pour accompagner un dessert.

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ISABELLE - Question sur Faire un caramel
Bonjour, mon sucre a cristallisé 2 fois et n'a jamais coloré. Est-ce que le feu doit être très fort pour commencer à colorer rapidemenet ou feu doux longtemps? Merci
Un Chef de l'atelier
Bonjour Simone, Il s'agit d'un tapis en silicone mais vous pouvez aussi utilisé du papier sulfurisé. Concernant les quantités d'eau (ou de liquide), partez au moins sur une quantité égale à la moitié du poids de sucre. Ensuite, plus vous mettre de liquide plus votre caramel sera liquide. Bonne recette !
Simone - Question sur Faire un caramel
Pas de réponse ??
Simone - Question sur Faire un caramel
Simone - Question sur Faire un caramel
Le tapis de cuisson ?? Est-ce en silicone ? Quelles sont les quantités de sucre et d'eau ? Merci pour votre réponse.
Un Chef de l'atelier
Bonjour France, Pour le garder liquide, soit vous le garder chaud, soit vous ajouter petit à petit de l'eau dedans. Bonne cuisine
FRANCE - Question sur Faire un caramel
comment le garder liquide?merci