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Faire fondre du chocolat au bain-marie
La technique pour Faire fondre du chocolat au bain-marie
Descriptif de la technique Faire fondre du chocolat au bain-marie
Matériel :
Une casserole, Un saladier en inox ou en verre, Une spatule
Descriptif :
- Disposer le chocolat coupé en morceaux ou les pistoles dans un saladier. Porter à ébullition une petite quantité d’eau dans la casserole et y déposer le récipient contenant le chocolat.
- Mélanger régulièrement le chocolat pour qu’il fonde de manière homogène. Attention aux bords du récipient qui peuvent monter très vite en température.
- Vous pouvez utiliser ce chocolat fondu de différentes façons, par exemple pour la préparation d'une mousse au chocolat.
Montez un bain marie en superposant grande casserole (avec l’eau) et petite (avec le chocolat). Vous pourrez ainsi maintenir la casserole par son manche et ne pas risquer de vous brûler !
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Questionc1 de
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EDITH - Question sur
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Lilia - Question sur ma question est: si je n'ai pas de creme liquide pour réaliser par exemple une ganache au chocolat, est-ce que je peux utiliser de la creme fraiche 35 pour cent de matière grasse. et merci pour votre aide
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Lilia - Question sur
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