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Réaliser une pâte à pâtes fraîches
La technique pour Réaliser une pâte à pâtes fraîches
Descriptif de la technique Réaliser une pâte à pâtes fraîches
Ingrédients : 300 g de farine, 3 jaunes d'oeuf, 2 cl d'huile d'olive, 2 cl d'eau.
Dans le bol, disposer la farine et réaliser une fontaine. Casser les oeufs dedans, puis verser l'eau et l'huile d'olive. Malaxer ensuite délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Avant utilisation, laisser reposer au moins 1 heure au frais dans du film plastique.
Poser une question au Chef
Questionc1 de
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KARIM04 - Question sur peut on farcir cette pâte avec des aliments comme par exemple la de pâte de pizza et la cuire au four
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ELISABETH - Question sur Comment faire une pâte à pâtes fraîches sans oeufs ?
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Jean Sébastien, Chef à L'atelier - Question sur Bonjour, Dans cette recette, nous utilisons de la farine classique. Les pâtes deviennent cassantes lorsque vous les laissez sécher, si vous les laisser dans une boite hermétique, elles resterons alors tendres et moelleuses. Bonne cuisine.
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Michele - Question sur Bonjour, Vous ne précisez pas le type de farine à utiliser. J'ai utilisé de la farine de blé dur, pensant que c'était mieux : le resultat n'a pas été à la hauteur de mes attentes. Que conseillez vous comme farine ? Pourquoi celles que l'on achète chez les marchands de pâtes fraiches ne sont pas cassantes ? Merci pour vos bons conseils Michèle
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Lætitia, vous pouvez garder votre pâte trois jours au frais et vous pouvez la laminer si vous le souhaitez. Bonne cuisine !
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LAETITIA - Question sur Bonjour, une fois que la pate est en boule au frais, combien de temps peut-on la garder au frais? vaut-il mieux la garder en boule ou une fois la pate laminée? comment conserver la pate transformée en tagliatelles ou en feuille à ravioles? merci d'avance pour votre aide...j'adore votre site et vos cours!!!
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Simone, pour votre pâte a ravioles, veuillez voir sur ce lien: http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3294-pate-a-raviole-maison.php Bonne cuisine!
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Simone - Question sur Serait-il possible d'avoir la recette de la pâte à ravioli, que je ne trouve pas dans les recettes données ? Merci
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