Je recherche :
Variations autour de la meringue
La technique pour Variations autour de la meringue
Descriptif de la technique Variations autour de la meringue
Matériel :
Un pinceau, Un passette à thé
Ingrédients : appareil à meringue, colorants, épices, cacao ou café en poudre, fruits secs, huiles essentielles, arômes, pépites de chocolat, zestes d’agrumes, liqueurs…
Descriptif :
- Incorporer les colorants, huiles essentielles, arômes, chocolat en poudre ou épices à la pâte avant cuisson. Bien mélanger.
- A l’aide d’une poche à douille, réaliser des formes variés (rondes, en escargots, fingers…)
- Juste avant de les enfourner, parsemer vos meringues de graines diverses, de fleurs de lavande, d’amandes effilées, de fruits secs, de zestes confits.
Adapter le temps de cuisson des meringues à leur taille : plus elles sont grosses, plus elles doivent cuire longtemps.
Poser une question au Chef
Questionc1 de
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Rachel, faites cuire vos meringues au minimum 1h à 100°C. Bonne recette !
-
RACHEL - Question sur merci chef, pour toutes ces idées. combien de temps doit on cuire les meringues et à quelle température? sachant que j'ai un four à chaleur tournante. MERCI Rachel
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Zubeida, merci pour votre commentaire, voici une recette de biscuit dacquois aux amandes : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14612-pomme-confite-au-caramel-laitier-biscuit-dacquois-aux-amandes.php Bonne cuisine !
-
Zubeida - Question sur Bonjour Chef. Merci infiniment pour toutes les astuces et recettes .Je voudrais avoir une recette de biscuits faits avec du blanc d'oeuf et poudre d'amandes mais pas de macaron.Je suis sure que vous devriez en avoir. Meilleurs souhaits. Zubeida
-
Zubeida - Question sur Bonjour Chef. Merci infiniment pour toutes les astuces et recettes .Je voudrais avoir une recette de biscuits faits avec du blanc d'oeuf et poudre d'amandes mais pas de macaron.Je suis sure que vous devriez en avoir. Meilleurs souhaits. Zubeida
-
Zubeida - Question sur Bonjour Chef. Merci infiniment pour toutes les astuces et recettes .Je voudrais avoir une recette de biscuits faits avec du blanc d'oeuf et poudre d'amandes mais pas de macaron.Je suis sure que vous devriez en avoir. Meilleurs souhaits. Zubeida
Idée cadeau
Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...
Offrir une carte cadeau