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Réaliser de fines feuilles de chocolat
La technique pour Réaliser de fines feuilles de chocolat
Descriptif de la technique Réaliser de fines feuilles de chocolat
Matériel :
Une pochette en plastique transparente, Un pochon, Une spatule, Un couteau
Descriptif :
- Mettre au point le chocolat
- Verser une petite louche de chocolat au centre de la partie inférieure d’une pochette plastique de classeur, puis refermer celle-ci avec la partie supérieure.
- A l’aide d’une spatule, étaler finement et régulièrement le chocolat au travers de la pochette. Réserver au réfrigérateur quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
- Ouvrir en retirant délicatement la partie supérieure de la pochette plastique.
- Tremper la lame d’un couteau dans de l’eau chaude et tailler la forme désirée.
- Décoller la feuille avec délicatesse.
Utilisez comme préconisé une pochette plastique transparente, c’est elle qui confèrera une belle brillance à vos feuilles en chocolat.
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