Chocolat
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Retrouvez toutes les recettes de chocolat imaginées par nos chefs : des recettes de chocolat pour tous les jours ou des recettes de chocolat festives. Découvrez également les techniques de nos Chefs sur ces recettes.
Le chocolat
Le dieu et roi mexicain Quetzacoal, aurait offert aux hommes le Cacuatl, aujourd’hui cacaoyer et dès le 16ème siècle la population Aztèques boit du Tchocolatl. ...
Les recettes qui utilisent cet ingrédient
Macaron au chocolat et au piment d'Espelette
Macaron moelleux au chocolat, farci d'une ganache chocolat et piment d'Espelette.
Brownie, crème anglaise au poivre long
Petit gâteau moelleux à l'américaine, accompagné d'une crème anglaise parfumée.
Fondant au chocolat, coeur de caramel au café, émulsion café
Fondant de chocolat amer allié à un cœur de caramel au café et servi avec une émulsion café.
Pain perdu, ganache chocolat et carpaccio de banane
De fines tranches de banane servies avec une ganache au chocolat et de la brioche perdue.
Truffes chocolat caramel
Faites vos propres truffes contrastées de chocolat et caramel au beurre salé et roulées dans le cacao.
Verrine framboise mascarpone et feuilletine choco praliné
Dans une verrine, une écrasée de framboises sucrées puis parfumées à la vanille, le tout garni d'une mousseline légère au mascarpone et citron vert.
Sucettes biscuitées au chocolat
Un biscuit moelleux et craquant enrobé de chocolat noir, à déguster comme une sucette.
Charlotte au chocolat, coeur coulant au caramel demi-sel
Une charlotte à la mousse au chocolat classique avec la surprise d'un caramel onctueux à l'intérieur.
Ravioles au chocolat sur coulis de fraise
Raviole sucrée avec un coeur fondant au chocolat et la douceur du coulis de fraises.
Terrine de chocolat au coeur de framboise et nougatine
Terrine de chocolat noir, coeur de framboise fraîche et éclats de nougatine aux amandes.
Crumble d'ananas et sa mousse choco-coco
Dans un verre à cocktail, une brunoise d’ananas Victoria frais, une mousse au chocolat réalisée sans oeuf à base de crème fouettée et parsemée de noix de coco râpée, le tout ...
Biscuit moelleux au chocolat
Des biscuits au chocolat très simples à réaliser et tellement gourmands... Une recette idéale pour les enfants !
Florentins aux fruits secs caramélisés
Petits sablés enrobés d'un caramel aux fruits secs d'un côté, et de chocolat noir de l'autre.
Tiramisu au chocolat
Un tiramisu tout chocolat réalisé avec un biscuit à la cuillère maison et une crème mascarpone chocolatée.
Contraste chocolat café
Une mousse au chocolat cuite rapidement au four et servie avec une émulsion au café.
Tarte soufflée au chocolat
Une tarte au chocolat avec une pâte sucrée très fine et une garniture moelleuse.
Magret de canard grillé et petits pois à la française
Un magret de canard savoureux accompagné de petits pois cuits à la française.
Brick de poires aux 3 saveurs
Brick de poire croustillante parfumée au chocolat, aux raisins, au poivre...