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recettes velouté

recettes velouté, les recettes de nos chefs

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 Velouté

video Velouté de potimarron à la vanille, raviole de ...

Crème de potimarron parfumée à la vanille, accompagnée d'une raviole au foie gras pochée.
Note des internautes :  Note ( 14 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Monter des ravioles - Réaliser un velouté

Velouté de céleri aux noix, dés de foie gras poêlés

Un velouté de céleri parfumé aux noix, servi sur un lit de foie gras poêlé et de marrons.
Note des internautes :  Note ( 11 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Velouté aux champignons

Velouté de champignons très onctueux, réalisé à partir d'une béchamel et d'un bouillon de volaille dans ...
Note des internautes :  Note ( 17 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Velouté d'artichauts à l'huile de sésame

Une crème d'artichauts frais parfumé avec quelques gouttes d'huile de sésame.
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Velouté de chou-fleur au brie

Un velouté onctueux et délicat au choux fleur, parfumé au brie.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  48mn

Temps de repos  0mn


Velouté d'asperges et artichauts, gambas poêlées, trait ...

Crème d'asperges et artichauts servie avec des pointes d'asperges et quelques gambas juste saisies, le tout ...
Note des internautes :  Note ( 26 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Velouté de courgettes et coulis de poivrons rouges

Une recette originale qui plaira aux petits comme aux grands.
Note des internautes :  Note ( 12 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Velouté de potiron au gingembre frais

Un délicat potage de potiron mixé finement à base de potiron, d'oignon, de gingembre et salé grâce à ...

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Velouté de cresson, foie gras et croûtons, chantilly à ...

Une crème de cresson accompagnée de dés de foies gras poêlés, de croûtons au beurre et d'une crème ...
Note des internautes :  Note ( 9 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Velouté froid de choux-fleurs à la coriandre, quenelle de ...

Du chou-fleur cuit doucement dans de la crème avec des graines de coriandre, puis mixé et accompagné d'une ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  1h


Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé

Une crème épaisse à base de potiron, accompagnée d'une chantilly au curry et de lanières de saumon ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


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Découvrez nos recettes velouté ! Les recettes de velouté sont basées sur le même principe que celles de la soupe mais sont enrichies de crème fraîche et d’œuf. Le principe de réalisation de la recette de velouté consiste à réaliser une soupe et à lui ajouter en fin de cuisson une préparation qui est un mélange de crème fraîche et de jaune d’œuf. Les recettes de velouté d'asperges, recettes de velouté de champignons sont idéales de par leur consistance crémeuse et douce.