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recettes topinambour

recettes topinambour, les recettes de nos chefs

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 Topinambour

Velouté de topinambours au foie gras poêlé

Une crème de topinambours légère, accompagnée d'une tranche de foie gras simplement poêlée.
Note des internautes :  Note ( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Brick de topinambour au magret fumé

Une purée de topinambours parfumée au beurre noisette et accompagnée de magret de canard fumé, le tout ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Velouté de topinambours et émulsion bresaola romarin

Velouté de topinambours au miel accompagné d'une émulsion au curry.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  0mn


Crème de topinambours et gambas

Une onctueuse soupe de topinambours servie avec des gambas rôties à l'huile d'olive.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  33mn

Temps de repos  0mn


Velouté de topinambour, foie gras poêlé et champignons ...

Soupe de topinambour, escalope de foie gras poêlée, chanterelles et pieds-de-mouton sautés, le tout ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  25mn

Temps de repos  0mn


Blinis de topinambour et foie gras poêlé

Des blinis agrémentés de foie gras poêlé réalisés avec une pâte où le topinambour remplace la pomme ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  0mn


Crème de topinambours au foie gras poêlé

Crème de topinambours et échalotes, accompagnée de foie gras poêlé.
Note des internautes :  Note ( 7 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Cuisses de poulet à la moutarde à l'ancienne

Des cuisses de poulet badigeonnées de moutarde à l'ancienne, rôties lentement dans une cocotte et ...
Note des internautes :  Note ( 8 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  0mn


Parmentier de boeuf aux girolles et aux topinambours

Parmentier de boeuf haché mijoté aux girolles, réalisé avec une purée de topinambours et décoré d'une ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Filet de volaille à l’estragon et purée de topinambours ...

Un filet de volaille moelleux et onctueux, servi avec une purée fine de topinambours (un légume fabuleux au ...
Note des internautes :  Note ( 7 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


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On ne pense pas souvent aux topinambours pour varier les légumes. Pourtant ce légume, à la saveur délicate, proche de l'artichaut, est parfait pour réaliser une crème, un gratin ou même une fricassée, qui accompagne très bien toutes sortes de viandes‚ poissons... Par exemple, nos Chefs vous proposent une recette d'écrasée de topinambours, une recette de cocotte aux topinambours, une recette de topinambours au parmesan qui vous permettront de redécouvrir et d'apprécier ce légume oublié.