L'atelier des Chefs

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 Soja

Chirashi de saumon

Le traditionnel chirashi, un riz à sushi surmonté de lamelles de poisson cru et parsemé de sésame ...
Note des internautes :  Note ( 11 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  40mn

Temps de cuisson  12mn

Temps de repos  0mn


Brochettes de poulet japonaises grillées

Brochettes grillées de poulet mariné dans un condiment sucré-salé à base de sauce soja.
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  20mn


Mini rouleau de printemps, sauce aigre-douce

Un rouleau de feuille de riz garni d'une farce à base de légumes crus, accompagné d'une sauce soja ...
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Pavé de boeuf aux parfums de citronnelle et gingembre, wok ...

Un pavé de boeuf rôti puis cuit dans un bouillon au parfum de citronnelle et de gingembre frais, ...
Note des internautes :  Note ( 9 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  15mn


Croquant de sucrine, caille à la plancha, vinaigrette au ...

Cailles désossées par vos soins, cuites à la plancha et marinées dans une vinaigrette aux saveurs ...
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation  40mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Papillote translucide de homard au lait de coco

Dans une feuille de papier cuisson translucide (Carta Fata), un morceau de pince de homard est cuit avec des ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  5mn

Temps de repos  0mn


Dos de cabillaud au miel d'épices, grenailles confites à ...

Pavé de cabillaud taillé dans le filet, saisi vivement à la poêle puis recouvert d'une laque à base de ...
Note des internautes :  Note ( 11 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Crème rafraîchie de carottes au gingembre

Crème de carottes légère au lait de soja, relevée d'une pointe de gingembre.
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, ...

Médaillons de mignons de porc laqués au miel, au vinaigre balsamique et à la sauce soja, accompagnés ...
Note des internautes :  Note ( 46 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Ailerons de poulet sautés et crème de carottes épicée

Ailerons de poulet cuits à la poêle, servis avec une crème de carottes relevée d'une pointe de gingembre ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


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Le soja, très en vogue en ce moment, a envahi nos cuisines. Très utilisé dans la cuisine asiatique, il se décline sous plusieurs formes : pousses de soja, sauce soja, miel de soja, caramel de soja. Offrez à vos invités des spécialités au soja. Voici quelques suggestions de délicieuses recette au soja : des recettes au soja d'ici comme la papillote de saumon au miel de soja, estragon et soja aux recettes au soja d'ailleurs telles que le Wok de mini maïs au caramel de soja ou le Sauté de porc au miel et soja, chou chinois et pois gourmands.