L'atelier des Chefs

Recettes siphon sucre

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 Siphon Sucre

Siphon, mousse de carottes au lait de coco

Une mousse froide atypique, sucrée légèrement et naturellement.
Note des internautes :  Note ( 18 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  30mn


Siphon de fruits rouges herbacés

Verrine de fruits rouges accompagnés d'une mousse légère de fraises à la menthe fraîche.
Note des internautes :  Note ( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Autour du siphon : 2 recettes simples et efficaces

Apprenez les techniques basiques pour utiliser un siphon à base de crèmes salée et sucrée.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Brouillade d'oeufs en siphon, chantilly au sirop d'érable

Une épatante recette sucrée/salée à préparer à l'avance et à dresser au moment où les invités ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  23mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Gaufres liégeoises caramélisées, chantilly minute

Gaufres liégeoises au sucre en grains et aux épices, chantilly minute au siphon.
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  5mn

Temps de repos  30mn


Tartelette choco-framboise, émulsion vanille

Une pâte sucrée garnie d'une ganache au chocolat noir et de framboises fraîches, le tout servi avec une ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  1h


Sablé breton au curry, poire caramélisée et chantilly ...

Sablé breton croustillant à la farine de curry, poire caramélisée au sucre et chantilly à la vanille ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Crème de citron émulsionnée, raviole virtuelle de ...

Une cuillère de fromage blanc légèrement sucré transformée en une bille aux contours solides avec en son ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Asperges vertes au sirop de vin Jaune, éclats de lard et ...

Des belles asperges cuites à l'anglaise, servies avec une réduction de vin jaune légèrement sucrée, des ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  1h

Temps de repos  0mn


Soupe de fraises gariguettes, crumble sablé et émulsion ...

Fraises légèrement sucrées et marinées au balsamique, biscuit crumble à l'amande très croustillant et ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


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