L'atelier des Chefs

Recettes poire

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 Poire

video Caille couchée rôtie, douceur de vitelottes et ...

Une caille rôtie au miel et à la fleur de thym, accompagnée d'une purée de pommes de terre vitelottes aux marrons et d'une poire pochée au vin rouge et aux épices.
Note des internautes :  Note ( 6 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Peler à vif un agrume - Flamber dans une poêle

video Macaron poire-chocolat

Une ganache au chocolat avec une gelée de poires à l'agar-agar dans une coque de macaron.
Note des internautes :  Note ( 5 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Utiliser une poche à douille - Macaronner - Coucher des macarons - Préparer une ganache au chocolat - Gélifier avec de l'agar agar

video Video : Gratin de poires au marsala

Poire caramélisée au marsala, garnie d'un sabayon au mascarpone gratiné.
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


video Video : Crumble de poire au chocolat

Un crumble familial et gourmand cuit avec des morceaux de poires fraiches et du chocolat noir.
Note des internautes :  Note ( 46 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Poires confites au caramel, véritable chantilly

Des poires entières confites lentement dans un sirop au caramel, servies avec une chantilly vanillée. Cette ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  15mn


Poires pochées au sauternes

Des poires cuites dans un sirop à base de sauternes et d'épices, un dessert frais et parfumé !
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  25mn

Temps de repos  15mn


Poire pochée et sauce caramel au poiré

Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Poire caramélisée à la framboise, arlette feuilletée

Une demi-poire cuite en papillote avec du caramel et des framboises. Les arlettes sont de petits biscuits ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  25mn

Temps de cuisson  25mn

Temps de repos  30mn


Poires crues et cuites à la vanille

Un duo de textures pour cette recette simple mais très spectaculaire : de fines lamelles de poires crues ...
Note des internautes :  Note ( 8 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  15mn


Poire rôtie au caramel et cassis

Une poire cuite en papillote, avec des éclats de caramel et des cassis. Un effet très visuel pour une poire ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  15mn


Poire pochée à la Guinness, shortbread

Poire entière pochée à la Guinness et aux épices (clou de girofle, muscade, sucre roux, cannelle, ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  15mn


Poire pochée au vin rouge et épices, crumble aux pralines ...

Une poire pochée au vin chaud épicé, coupée en fines lamelles et servie avec un crumble aux pralines ...
Note des internautes :  Note ( 7 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  40mn

Temps de repos  10mn


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