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Recettes de plats
Toutes nos recettes de plats
Découvrez les recettes de plats de L'atelier des Chefs. Des recettes de plats en photo pour le plaisir des yeux et des recettes de plats en vidéo pour apprendre tous les gestes techniques des Chefs.
Gratin de Rigatoni à la truffe
Un gratin de Rigatoni au goût savoureux de truffes.
Recette plats en 12 min
Vidéo : Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux champignons
Cabillaud cuit croustillant sur la peau et laqué avec du miel et de la sauce soja, accompagné d'une polenta crémeuse aux champignons de Paris.
Recette plats en vidéo en 15 min
Vidéo : Aiguillettes de canard aux champignons marinés
Aiguillettes de canard légèrement aillées, sautées au beurre et servies avec des champignons de Paris émincés et marinés à l'huile ...
Recette plats en vidéo en 15 min
Tartare de boeuf, pommes sautées
Viande de boeuf hachée finement et assaisonnée pour en relever le goût, servie avec des pommes de terre poêlées.
Recette plats en 30 min
Marmite de poissons de roche en mini cocotte
Découvrez comment cuire de petits morceaux de poisson à l’étuvée dans des cocottes individuelles, avec une pomme vapeur et une mayonnaise aillée.
Recette plats en 30 min
Vidéo : Aile de raie aux câpres
Aile de raie cuite au beurre, façon meunière, aux câpres et au citron.
Recette plats en vidéo en 30 min
Vidéo : Papillote de daurade au lait de coco et poire
Dans un film de cuisson pour papillote, des morceaux de daurade cuits au lait de coco qui rappellent la cuisine thaï.
Recette plats en vidéo en 45 min
Vidéo : Purée Grand Chef
Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.
Recette plats en vidéo en 10 min
Vidéo : Dhal de lentilles corail
Le dhal est un plat de lentilles traditionnel d'Inde.
Recette plats en vidéo en 10 min
Curry vert de poulet au lait de coco, riz basmati à l’oignon et poireau
Poulet cuit dans du lait de coco avec des arômes et des herbes comme la citronnelle, les piments, la coriandre, le basilic… Ce curry tout vert est accompagné d’un riz ...
Recette plats en 30 min
Vidéo : Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles
Râble de lapin contisé de poitrine de porc et enrobé de ventrèche, cuit en cocotte sur un lit de carottes.
Recette plats en vidéo en 45 min
Vidéo : Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre
Pavé de bar rôti à l'huile d'olive sur la peau, accompagné d'une purée de patates douces au gingembre frais et coriandre.
Recette plats en vidéo en 10 min
Cagouilles à la caudéranaise
Escargots cuits dans un bouillon à base de vin blanc et garni de petits dés de ventrèche, de jambon et d'échalote. Recette classique de la banlieue bordelaise.
Recette plats en 30 min
Tartare de daurade à la mangue, coriandre feuille et tuile de parmesan
Assaisonnez et préparez la chair délicate des daurades royales avec de la mangue, de l’huile d‘olive, de la coriandre fraîche et de délicieuses et ...
Recette plats en 30 min
Sauté de veau minute, légumes à la provençale, olives et câpres
Un sauté de veau cuit rapidement en cocotte avec des aubergines, des tomates, des olives et des câpres.
Recette plats en 30 min
Fricassée de poivrons en marinade à l'ail
Poivrons marinés à l'ail et cuits à la plancha avec du chorizo.
Recette plats en 30 min
Vidéo : Nouilles sautées au boeuf, coriandre, gingembre et petits légumes
Nouilles chinoises parfumées à la coriandre et au gingembre, fines lanières de boeuf et petits légumes poêlés.
Recette plats en vidéo en 30 min
Aiguillettes de canard, poêlée de cerises et polenta croustillante
Un morceau de choix caramélisé, accompagné de cerises rôties et de polenta cuite au lait puis frite à l'huile d'olive.
Recette plats en 30 min
Vidéo : Welsh
Recette apparemment originaire du Pays de Galles, mais très consommée dans le Nord de la France.
Recette plats en vidéo en 10 min
Vidéo : Filet de bar rôti aux artichauts poivrade
De délicieux filets de bar grillés au four, accompagnés d’artichauts violets à "tourner" pour n'en garder que le meilleur, et de poivrons rouges et ...
Recette plats en vidéo en 30 min
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