L'atelier des Chefs

Recettes fruits rouges

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 Fruits Rouges

video Entremets bavarois fruits rouges, dacquoise à ...

Un biscuit moelleux recouvert d'une crème de fruits rouges gélifiée, le tout glacé avec une fine gelée et monté en entremets.
Note des internautes :  Note ( 12 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Monter des blancs en neige - Fouetter de la crème - Préparer un biscuit dacquoise - Préparer une gelée de fruits - Utiliser de la gélatine en feuille

video Cheesecake traditionnel, coulis de fruits rouges

Le gâteau new-yorkais à base de fromage frais et de zeste de citron, accompagné d'un coulis onctueux de fruits rouges mélangés.
Note des internautes :  Note ( 11 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Le matériel de bar : pour piler - Réduire en purée au blender - Mettre du beurre à fondre

video Paella poulet et fruits de mer

Une recette typiquement espagnole à base de riz, de gambas, de chorizo, de fenouil et de poivron rouge.
Note des internautes :  Note ( 5 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer des gambas - Suer - Saisir à la poele un suprème de volaille - Cuire du riz pilaf - Cuire des moules

video Video : Nage de fruits rouges à la cardamome

Des fruits rouges marinés dans une soupe au miel, au vin et à la cardamome.
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Fruits rouges marinés et mousse chocolat blanc au thé ...

Des fruits rouges marinés dans un sirop au thé vert, surmontés d’une quenelle de mousse au chocolat ...
Note des internautes :  Note ( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  1h


Fruits rouges et sabayon champagne

Des fruits rouges recouverts d'une préparation mousseuse à base d'oeufs, de champagne et de sucre, puis ...
Note des internautes :  Note ( 12 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Fruits rouges en salade, éclats de guimauve au citron vert

Un mélange de fruits rouges frais et de pousses de salade assaisonné d'une vinaigrette à la framboise, le ...
Note des internautes :  Note ( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  40mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  1h


Fruits rouges, émulsion au champagne

Une verrine de fruits de saison marinés au champagne avec une émulsion champagne.
Note des internautes :  Note ( 4 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Fruits rouges marinés au thé, mousse chocolat ...

Des fruits rouges marinés dans un sirop au thé, surmontés d’une quenelle de mousse au chocolat blanc au ...
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  1h


video Video : Pâte de fruits aux fruits rouges

Une confiserie délicate et gourmande facile à réaliser, à base de fruits mixés et de sucre.
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  30mn


Ice Tea Fruits Rouges

Un thé glacé "détox" où les fruits rouges ont un effet saisissant dans le verre !
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Nage de fruits rouges au thé, tuiles dentelles

De délicieuses tuiles fines et craquantes accompagnent cette soupe de fraises et de framboises infusées ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  20mn


Nage de fruits rouges au basilic

Une soupe de fruits rouges parfumée au basilic, dont la fraîcheur intense ravira vos convives les soirs ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  5mn

Temps de repos  1h20mn


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