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recettes de gibier de noël

recettes de gibier de noël, les recettes de nos chefs

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  Gibier Noël

video Video : Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles

Râble de lapin contisé de poitrine de porc et enrobé de ventrèche, cuit en cocotte sur un lit de ...
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


video Video : Pavé de biche rôti et cèpes en branche de romarin

Pavé de biche rôti à la poêle, servi avec une sauce au vin rouge et des brochettes de cèpes poêlés.
Note des internautes :  Note ( 15 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


video Video : Râble de lapin confit aux échalotes grises, vin rouge et ...

Râble de lapin rôti dans une cocotte, piqué aux olives noires et confit aux échalotes grises et ...
Note des internautes :  Note ( 18 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Filet de biche sauce cacao, purée de panais

Des filets de biche poêlés, accompagnés d'une sauce échalotes, vin rouge et cacao, servis avec une purée ...
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Noisette de chevreuil à la sauge sur une tatin de poire.

Pavé de chevreuil taillé dans le dos, le tout rôti dans une cocotte en fonte, parfumé avec une sauce à ...
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Râble de lapin aux herbes, gratin de topinambours

Filets de lapin en croûte d'herbes, servis avec un onctueux gratin de topinambours au parmesan.
Note des internautes :  Note ( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  45mn

Temps de repos  0mn


Pavé de sanglier au épices, purée fine de céleri et ...

Pavé de sanglier parfumé au poivre de Sichuan, accompagné de garnitures de chasse (chou rouge, purée de ...
Note des internautes :  Note ( 8 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  40mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Sauté de biche au vin rouge, légumes d'automne

Civet de gibier accompagné d'une garniture chasseur (purée de potirons, marrons glacés, figues rôties).
Note des internautes :  Note ( 16 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  45mn

Temps de repos  0mn


Pavé de biche au foie gras poêlé, jus de vin aux ...

Pavé de biche rôti et servi avec une tranche de foie gras de canard poêlée, accompagné d'un jus de vin ...
Note des internautes :  Note ( 7 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


Pavé de biche au cognac, compotée de choux au xérès

Pavé de biche rôti et piqué au cognac, compotée de choux au xérès et trompettes.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  45mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


1 - 10 sur 15
Retrouvez toutes les recettes de gibier de Noël sélectionnées par nos chefs ! Maintenant la plupart des chasses sont alimentées par du gibier d'élevage et la chasse est réglementée afin de protéger certaines espèces qui menaçaient de disparaître. Le gibier à poils est devenu un luxe, une exception des repas de fêtes. Par exemple, cette recette de pavé de biche rôtie et cèpes donnera à votre Noël quelque chose de spécial.