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 Coquillage

video Saint Jacques, sauce Marguery

De belles noix de Saint Jacques cuites dans un court bouillon, accompagnées de moules, crevettes roses et champignons.
Note des internautes :  Note ( 13 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer des gambas - Cuire des champignons - Réaliser une sauce au vin

video Video : Aumônières de radis rouge et noir au chèvre et marinade ...

Fines tranches de noix de Saint-Jacques marinées dans une vinaigrette au citron, accompagnées d'un ...
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


video Video : Saint-Jacques rôties, jus de poulette émulsionné

Saint-Jacques rôties servies avec un jus de poulette émulsionné, une recette idéale pour un repas de ...
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  25mn

Temps de repos  0mn


Ravioles de Saint-Jacques frites au chorizo, légumes ...

Saint-Jacques frites dans de la pâte à raviole chinoise avec des cubes de chorizo doux, servies dans une ...
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  25mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Fricassée de couteaux, vinaigrette de légumes

Une délicieuse entrée estivale qui mêle légumes, huile d'olive, herbes et couteaux.
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  3mn

Temps de repos  0mn


Fricassée de moules de bouchot et gambas au beurre ...

C'est tout simple : des moules, des gambas, de l'ail, du persil et une purée de pommes de terre... un ...
Note des internautes :  Note ( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  35mn

Temps de repos  0mn


Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette au jus de coques et ...

De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, assaisonnées d'une vinaigrette à l'orange et au cumin, ...
Note des internautes :  Note ( 25 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  15mn

Temps de repos  0mn


Risotto de moules au persil

Un risotto moelleux cuit avec le jus des moules, servi avec les coquillages et du parmesan râpé.
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  25mn

Temps de repos  0mn


Saint-Jacques rôties, purée fine de carotte aux agrumes ...

Des noix de Saint Jacques juste saisies, servies avec une crème de carottes cuite avec du cumin et du jus ...
Note des internautes :  Note ( 46 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  0mn


Crème de potiron, langoustines rôties et émulsion au ...

Un velouté de potiron servi avec des queues de langoustines rôties à l'huile d'olive et surmontées d'une ...
Note des internautes :  Note ( 5 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  30mn

Temps de repos  0mn


Marinade de noix de Saint-Jacques au citron vert et oeuf de ...

De fines lamelles de noix de Saint-Jacques assaisonnées d'huile d'olive et de zestes de citron vert, ...
Note des internautes :  Note ( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau

Temps de préparation  30mn

Temps de cuisson  0mn

Temps de repos  0mn


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Retrouvez toutes les recettes coquillage de nos Chefs : Saint Jacques, huîtres, moules, oursins, palourdes, coques, couteaux... Des recettes simples et originales que vous pourrez réaliser toute l'année, aussi bien au quotidien que pour les fêtes. Il existe de nombreuses variantes de recettes coquillage. Essayez les différentes propositions de recettes coquillage de nos Chefs : brochette de Saint-Jacques, risotto aux coquillages, huîtres à la sauce mignonette, fricassée de couteaux...