Inscription Newsletter
 | Réservations:[0] |  | Panier:[0] |
Recettes de coquillage
Les recettes de coquillage de nos chefs
Ca fait toujours un peu peur de se lancer dans des recettes de coquillages. Pour ma part, je ne saurais pas trop par ou commencer si nos chefs n'avaient pas eu la bonne idée de nous créer cette sélection de recettes de coquillages ! Entre notre recette de Feuilleté de coquillages et son coulis d'artichaut et notre recette de risotto aux coquillages et crustacés, vous pouvez faire préchauffer le four les yeux fermés. Pensez tout de même à les rouvrir pendant la cuisson...
Toutes nos recettes de coquillage
Risotto aux coquillages et crustacés
Un risotto aux parfums de la mer : coques, moules, gambas et langoustines, un classique de la cuisine italienne "alla pescatora".
Salade tiède de pommes de terre primeurs, vinaigrette de coquillages
Un plat spécial autour d'une pomme de terre pleine de bonnes senteurs.
Salade de pommes de terre et homard poché au jus de coquillages
Un homard décortiqué et poché dans un bouillon de coquillages, accompagné de pommes de terre fondantes très parfumées.
Raviole fine en gelée de coquillages, saumon mi-cuit à l'aneth
Une approche de la cuisine moléculaire : Réalisez une feuille de pâte à raviole avec une gelée de coquillages, puis emprisonnez à l’intérieur un ...
Tagliatelle aux coquillages et pesto d'épinards
Variété de spaghetti cuits "al dente", accompagnés d'une crème de moules et pesto de pousses d'épinard.
Pastasotto de coquillettes aux coquillages et piment d'Espelette
Des pâtes cuites comme un risotto avec une garniture piquante dans un bouillon parfumé au safran et aux coquillages.
Vidéo : Spaghettini coquillages et sauge, sauce au vin blanc et mascarpone
L'alliance de la force des légumes croquants et de la douceur iodée des palourdes, sur une variété de spaghettini cuits "al dente".
Risotto aux coquillages et brochettes de poissons
Le véritable risotto cuit au fumet de coquillages, en accompagnement de brochettes de poissons poêlées à l'huile d'olive.
Risotto aux coquillages et gambas
Un risotto traditionnel et crémeux aux coques et gambas rôties.
Risotto noir aux coquillages, blancs de calamar frits
Un risotto parfumé au jus de coquillages, coloré à l'encre de seiche et accompagné de blancs de calamar en tempura.
Croustillant de pommes de terre aux petits légumes
Lamelles de pommes de terre séchées parfumées aux herbes. Un effet simple et croustillant ! A déguster avec de petits légumes aux coquillages.
Bar rôti aux pointes d'asperges vertes, rattes, émulsion coquillage
Une sauce mousseuse à base de jus de coquillages et de crème, accompagnant un dos de bar cuit au plus juste.
Soupe de coquillages et penne
Penne cuites au micro-ondes dans un jus de coques et de moules, le tout servi comme une soupe.
Bar rôti, émulsion coquillages, purée de patates douces au gingembre
Un dos de bar accompagné d'une sauce mousseuse à base de jus de coquillages, servi avec une purée de patates douces relevée de gingembre et de coriandre fraiche.
Risotto aux coquillages et poissons
Véritable risotto cuit au fumet de coquillages et brochettes de poissons rôtis.
Dos de cabillaud rôti, conchiglie aux coquillages
Apprenez à cuire des pâtes al dente pour finir leur cuisson dans un jus de coques et moules légèrement crémé, et à rôtir un pavé de ...
Fricassée d'asperges blanches et marinière de petits coquillages gratinés
Asperges tièdes fondantes, accompagnées d'un gratin de petits coquillages.
Bouillon de coquillages
Un bouillon parfumé aux coquillages qui vous sera très utile pour toute base de sauce poisson.
Palette de mini légumes au bouillon de coquillages, émulsion iodée
Salade de mini légumes cuits dans un jus de coques légèrement vinaigré.
Rigatoni et coquillages
Rigatoni accompagnés de coquillages avec leur sauce, de tomates cerises et d'olives.
Recette de coquillage | 2 |
|
|
 |  | |
| Rechercher |  |  |
En cuisine avec...
Dossiers recettes
Retrouvez nos recettes de saison à télécharger dans ces dossiers recettes
