Recettes de chataigne

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Les recettes de chataigne de nos chefs

Recettes de chataigne

Bien que très énergétique (180 kcal/100g), la châtaigne est riche en fibres et 2/3 de ses lipides sont des acides gras insaturés. Alors aucune raison de la bouder. Découvrez nos délicieuses recettes sucrées à la châtaigne : Moelleux à la farine de châtaigne et à l'orange, Parfait à la châtaigne, Macaron crème à la châtaigne. Nous vous proposons aussi des recettes salées aux châtaignes. Essayez notre recette de gnocchi de châtaigne au gorgonzola. La châtaigne accompagne très bien des pièces de viande à rôtir, notamment le veau, le porc et la fameuse dinde. Nos Chefs vous proposent par exemple une recette de coquelet farci aux fruits secs rôti entier, châtaignes et carottes.


Toutes nos recettes de chataigne

Recettes de chataigne : 37 résultats
Parfait à la châtaigne

Parfait à la châtaigne

Parfait glacé à la crème de châtaigne et farci de marrons.

Recette chataigne en 30 min


 Vidéo : Gnocchi de châtaigne au gorgonzola

Vidéo : Gnocchi de châtaigne au gorgonzola

Gnocchis de pommes de terre et châtaignes, accompagnés d'une sauce réalisée avec le bleu le plus crémeux.

Recette chataigne en vidéo en 15 min


Tiramisu à la purée de châtaigne, café et amaretto

Tiramisu à la purée de châtaigne, café et amaretto

Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, dans un biscuit génoise imbibé de café expresso et d’amaretto ...

Recette chataigne en 30 min


Tiramisu à la purée de châtaigne et mascarpone, ganache chocolat

Tiramisu à la purée de châtaigne et mascarpone, ganache chocolat

Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, avec une alternance de génoise et de ganache au chocolat et cognac.

Recette chataigne en 30 min


Raviole de gambas et châtaignes d'eau

Raviole de gambas et châtaignes d'eau

Des morceaux croquants de châtaignes d'eau dans des mini bouchées cuites à la vapeur.

Recette chataigne en 30 min


 Vidéo : Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes

Vidéo : Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes

Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.

Recette chataigne en vidéo en 20 min


 Vidéo : Verrine de chocolat et chantilly à la crème de marrons

Vidéo : Verrine de chocolat et chantilly à la crème de marrons

Un moelleux au chocolat aux marrons, cuit en verrine et accompagné d'une crème chantilly gourmande !

Recette chataigne en vidéo en 30 min


 Vidéo : Tourtière de foie gras, champignons et châtaignes, mesclun de salade

Vidéo : Tourtière de foie gras, champignons et châtaignes, mesclun de salade

Sur un fond de pâte feuilletée, une rosace de pommes de terre garnie de foie gras et de champignons de saison.

Recette chataigne en vidéo en 45 min


 Vidéo : Dacquoise aux noisettes, crème légère aux châtaignes

Vidéo : Dacquoise aux noisettes, crème légère aux châtaignes

Biscuit aux noisettes surmonté d'une crème légère aux marrons, servi avec une sauce au caramel.

Recette chataigne en vidéo en 30 min


Dôme blanc à la crème de châtaigne

Dôme blanc à la crème de châtaigne

Meringue croustillante et moelleuse, retournée et farcie d'une crème de châtaigne.

Recette chataigne en 20 min


Crème de potiron aux éclats de châtaigne

Crème de potiron aux éclats de châtaigne

Une crème automnale à base de potiron, garnie de châtaignes cuites... parfaite par grand froid !

Recette chataigne en 10 min


Pavé de biche au foie gras poêlé, jus de vin aux châtaignes et airelles, céleri braisé à la cocotte

Pavé de biche au foie gras poêlé, jus de vin aux châtaignes et airelles, céleri braisé à la cocotte

Pavé de biche rôti et servi avec une tranche de foie gras de canard poêlée, accompagné d’un jus de vin rouge réduit aux brisures de châtaignes et ...

Recette chataigne en 45 min


Mille-feuille de filo cacaoté à la crème de châtaigne et caramel au beurre demi-sel

Mille-feuille de filo cacaoté à la crème de châtaigne et caramel au beurre demi-sel

De fines feuilles de pâte filo au cacao montées en mille-feuilles avec une crème légère à la châtaigne, et arrosées d’une sauce caramel au ...

Recette chataigne en 30 min


Crème de potiron, foie gras poêlé, châtaignes et pain d'épice

Crème de potiron, foie gras poêlé, châtaignes et pain d'épice

Velouté de potiron chaud, servi avec une tranche de foie gras poêlée, des éclats de châtaigne et des petits croûtons de pain d'épice.

Recette chataigne en 30 min


Crémeux de panais, oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne

Crémeux de panais, oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne

Une crème onctueuse de panais réalisée simplement, accompagnée d'éclats de châtaigne et d'un œuf de caille au plat.

Recette chataigne en 15 min


Roulé façon tiramisu à la crème de châtaigne et poire

Roulé façon tiramisu à la crème de châtaigne et poire

Les petits roulés à la saveur du tiramisu avec une crème mascarpone, de la crème de châtaigne et du cacao amer.

Recette chataigne en 30 min


Velouté de potimarron aux châtaignes et fines mouillettes au foie gras

Velouté de potimarron aux châtaignes et fines mouillettes au foie gras

Apprenez a faire un onctueux velouté de potimarron aux châtaignes, accompagné d'une tranche de foie gras poêlé.

Recette chataigne en 30 min


Velouté de potimarron aux châtaignes, fines mouillettes et foie gras poêlé

Velouté de potimarron aux châtaignes, fines mouillettes et foie gras poêlé

Un velouté de potimarron accompagné d'une escalope de foie gras poêlée et d'une mouillette de pain de campagne.

Recette chataigne en 30 min


Coquelet farci aux fruits secs rôti entier, châtaignes et carottes

Coquelet farci aux fruits secs rôti entier, châtaignes et carottes

Une petite volaille entière, des fruits secs sous la peau et cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.

Recette chataigne en 20 min


Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre

Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre

Pavés de boeuf poêlés et garnis d'un mélange de châtaigne et d'échalote, servis avec des rösti de pommes de terre.

Recette chataigne en 30 min



Recette de chataigne | 2 |

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