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Recettes de chataigne
Les recettes de chataigne de nos chefs
Bien que très énergétique (180 kcal/100g), la châtaigne est riche en fibres et 2/3 de ses lipides sont des acides gras insaturés. Alors aucune raison de la bouder. Découvrez nos délicieuses recettes sucrées à la châtaigne : Moelleux à la farine de châtaigne et à l'orange, Parfait à la châtaigne, Macaron crème à la châtaigne. Nous vous proposons aussi des recettes salées aux châtaignes. Essayez notre recette de gnocchi de châtaigne au gorgonzola. La châtaigne accompagne très bien des pièces de viande à rôtir, notamment le veau, le porc et la fameuse dinde. Nos Chefs vous proposent par exemple une recette de coquelet farci aux fruits secs rôti entier, châtaignes et carottes.
Toutes nos recettes de chataigne
Parfait à la châtaigne
Parfait glacé à la crème de châtaigne et farci de marrons.
Vidéo : Gnocchi de châtaigne au gorgonzola
Gnocchis de pommes de terre et châtaignes, accompagnés d'une sauce réalisée avec le bleu le plus crémeux.
Tiramisu à la purée de châtaigne, café et amaretto
Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, dans un biscuit génoise imbibé de café expresso et d’amaretto ...
Tiramisu à la purée de châtaigne et mascarpone, ganache chocolat
Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, avec une alternance de génoise et de ganache au chocolat et cognac.
Raviole de gambas et châtaignes d'eau
Des morceaux croquants de châtaignes d'eau dans des mini bouchées cuites à la vapeur.
Vidéo : Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes
Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.
Vidéo : Verrine de chocolat et chantilly à la crème de marrons
Un moelleux au chocolat aux marrons, cuit en verrine et accompagné d'une crème chantilly gourmande !
Vidéo : Tourtière de foie gras, champignons et châtaignes, mesclun de salade
Sur un fond de pâte feuilletée, une rosace de pommes de terre garnie de foie gras et de champignons de saison.
Vidéo : Dacquoise aux noisettes, crème légère aux châtaignes
Biscuit aux noisettes surmonté d'une crème légère aux marrons, servi avec une sauce au caramel.
Dôme blanc à la crème de châtaigne
Meringue croustillante et moelleuse, retournée et farcie d'une crème de châtaigne.
Crème de potiron aux éclats de châtaigne
Une crème automnale à base de potiron, garnie de châtaignes cuites... parfaite par grand froid !
Pavé de biche au foie gras poêlé, jus de vin aux châtaignes et airelles, céleri braisé à la cocotte
Pavé de biche rôti et servi avec une tranche de foie gras de canard poêlée, accompagné d’un jus de vin rouge réduit aux brisures de châtaignes et ...
Mille-feuille de filo cacaoté à la crème de châtaigne et caramel au beurre demi-sel
De fines feuilles de pâte filo au cacao montées en mille-feuilles avec une crème légère à la châtaigne, et arrosées d’une sauce caramel au ...
Crème de potiron, foie gras poêlé, châtaignes et pain d'épice
Velouté de potiron chaud, servi avec une tranche de foie gras poêlée, des éclats de châtaigne et des petits croûtons de pain d'épice.
Crémeux de panais, oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne
Une crème onctueuse de panais réalisée simplement, accompagnée d'éclats de châtaigne et d'un œuf de caille au plat.
Roulé façon tiramisu à la crème de châtaigne et poire
Les petits roulés à la saveur du tiramisu avec une crème mascarpone, de la crème de châtaigne et du cacao amer.
Velouté de potimarron aux châtaignes et fines mouillettes au foie gras
Apprenez a faire un onctueux velouté de potimarron aux châtaignes, accompagné d'une tranche de foie gras poêlé.
Velouté de potimarron aux châtaignes, fines mouillettes et foie gras poêlé
Un velouté de potimarron accompagné d'une escalope de foie gras poêlée et d'une mouillette de pain de campagne.
Coquelet farci aux fruits secs rôti entier, châtaignes et carottes
Une petite volaille entière, des fruits secs sous la peau et cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.
Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre
Pavés de boeuf poêlés et garnis d'un mélange de châtaigne et d'échalote, servis avec des rösti de pommes de terre.
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