Coques de chocolat aux fruits de décembre

Name: Coques de chocolat aux fruits de décembre
Prep time: 1800 s
Cook time: 300 s
Total time: 3900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 2 cl Huile de noisette; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 3 pièce(s) Pomme(s) Pink Lady; 30 g Sucre en poudre; 200 g Raisin noir; 12 pièce(s) Physalis

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(25 notes)

Dans une coque en chocolat, une poêlée de pommes fruits, raisins et physalis...

30min

5min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Chocolat noir

200 g

Huile de noisette

2 cl

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Pour le(s) fruit(s)

Pomme(s) Pink Lady

3 pièce(s)

Sucre en poudre

30 g

Raisin noir

200 g

Physalis

12 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les coques en chocolat et la sauce

Couper une feuille de papier sulfurisé en carrés de 10 cm de côté, puis donner à ces derniers la forme d'une coque dans une empreinte en silicone ou dans des tasses.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule, répartir une couche de 2 mm d'épaisseur de chocolat sur les feuilles de papier pour réaliser les coques.
Les disposer au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.

Avec le reste de chocolat fondu, réaliser une sauce chocolat : ajouter 2 cuillères à café d'huile de noisette dans le chocolat fondu, puis détendre avec le lait (à température ambiante) jusqu'à la consistance idéale.

2. Pour les fruits

Éplucher les pommes, puis les épépiner et les tailler en lamelles. Laver le raisin. Préparer les physalis pour la décoration.
Dans une poêle à fond épais, verser le sucre et le laisser caraméliser à feu vif jusqu'à obtenir une couleur homogène. Ajouter alors les pommes et les cuire durant 2 min, puis les laisser refroidir. Mélanger ensuite avec les raisins et réserver au frais.

3. Pour le dressage

Enlever délicatement le papier des coques, puis les garnir avec les fruits. Décorer avec les physalis et la sauce chocolat.
Servir aussitôt.