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Recette de Gaspacho aux crevettes
Gaspacho frais de légumes et melon, accompagné de gambas rôties au piment d'Espelette et à l'huile d'olive.
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
- Tomate(s) coeur de boeuf : 3 pièce(s)
- Concombre(s) : 1 pièce(s)
- Melon(s) : 0.5 pièce(s)
- Tabasco rouge : 5 goutte(s)
- Huile d'olive : 10 cl
- Gressin(s) : 6 pièce(s)
- Piment d'Espelette : 2 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl
Description de la recette
Éplucher le concombre, le melon et les tomates. Pour les coeurs de boeuf ou les tomates spéciales, laisser la peau.
Couper tous les légumes et les fruits en gros dés.
Dans un blender, mixer tous les ingrédients en assaisonnant avec du sel, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et quelques gouttes de Tabasco. Filtrer ensuite à l'aide d'un chinois, puis réserver au frais.
Décortiquer les gambas en retirant les boyaux avec la pointe d'un couteau.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 1 min de chaque côté, puis les assaisonner de sel et de piment.
Dans une assiette creuse, dresser le gaspacho et ajouter les gambas, décorer le tout d'un gressin et de vinaigre balsamique réduit. Servir.
Le + du Chef
" Évitez de mixer votre gaspacho trop longtemps ou vous risquez de l'éclaircir. "
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