Pastilla Marrakchia, lait, amandes et fleurs d'oranger
X 6 Personnes 
20 Min
Note des internautes 
ingrédients pour pastilla marrakchia, lait, amandes et fleurs d'oranger
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Pour la Partie 1 : |
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| Sucre semoule : 50 gramme(s) | Farine de blé : 30 gramme(s) | Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) | Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s) | Eau de fleur d'oranger : 4 Goutte(s) |
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Pour la Partie 2 : |
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| Sucre semoule : 120 gramme(s) | Beurre doux : 120 gramme(s) | Farine de blé : 120 gramme(s) | Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) |
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Pour la Partie 3 : |
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| Amande(s) grillée(s) : 120 gramme(s) | Sucre semoule : 120 gramme(s) | ||
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Pour le reste de la recette : |
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| Feuille(s) de brick : 6 pièce(s) | Beurre doux : 50 gramme(s) | Sucre glace : 80 gramme(s) | Cannelle en poudre : 10 gramme(s) | Miel : 100 gramme(s) |
Recette : Pastilla Marrakchia, lait, amandes et fleurs d'oranger
Préchauffer le four à 200°c.
Réaliser la crème pâtissière (partie 1) : Porter le lait à ébullition, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser un peu de lait chaud, remettre le tout à cuire et faire épaissir, parfumer avec la fleur d'oranger et réserver.
Réaliser la crème d'amandes (partie 2) : Mélanger le sucre, le beurre pommade, la poudre d'amande, le jaune d'oeuf et quelques gouttes de fleur d'oranger afin d'obtenir une texture crémeuse.
Terminer la crème frangipane : à la maryse, mélanger délicatement 300g de crème pâtissière et 300g de crème d'amande, réserver.
Torréfier à la poêle les amandes puis les hacher avec les 120g de sucre semoule. Réserver.(partie 3)
Dans un cercle individuel, disposer deux feuilles de brick, badigeonner de beurre fondu et de sucre glace. Mettre un fond d'amandes hachées et garnir de crème frangipane. Refermer la pastilla et enfourner pendant environs 15 minutes.
Faire chauffer le miel puis à la sortie du four, napper les pastillas. Saupoudrer de sucre glace et cannelle. Déguster tiède ou froid.
Le plus du chef pour réussir votre Pastilla Marrakchia, lait, amandes et fleurs d'oranger
Vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par de l'eau de rose.
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