Recette de Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay
Des petites brochettes de poulet marinées au gingembre, citronnelle et curcuma, accompagnées d'une sauce à base de beurre de cacahuète.
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Facile ( 8 avis )
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- Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
- Beurre de cacahuète : 100 g
- Pâte de piment : 3 g
- Curcuma en poudre : 8 g
- Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
- Gingembre frais : 20 g
- Huile de tournesol : 5 cl
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
- Lait de coco non sucré : 10 cl
- Sucre en poudre : 10 g
Tailler les filets de volaille en lanières dans la longueur.
Préparer la marinade : éplucher et tailler la moitié du gingembre en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle préalablement émincée très finement.
Piquer les morceaux de volaille sur des pics en bambou et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser mariner 20 min.
Dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Griller les brochettes de volaille sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce satay.
" Vous pouvez remplacer le poulet par du boeuf par exemple. "
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COLETTE - Question sur Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay J'aimerais avoir des idées de recettes de brochettes aux fuits saison mai-juin. Merci. Colette Arvers
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Francis, vous pouvez réaliser ces brochettes selon vos goûts. Vous pouvez ajouter de la sauce soja et faire cette recette avec du filet de mignon de porc. Bonne cuisine !
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FRANCIS - Question sur Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay le poulet découpé en petits cubes plutôt qu'en lanières n'est-il pas préférable ? peut-on ajouter de la sauce soja dans la marinade ? N'est-ce pas meilleur avec du filet mignon de porc ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Yacine, si la consistance n'est pas la même, n'hésitez pas à la rectifier en ajoutant plus ou moins de lait de coco. Bonne sauce.
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Yacine - Question sur Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay bonjour, merci pour cette recette. Je n'ai pas réussi à réaliser la sauce satay proposée qui n'avait pas la consistance comme sur la vidéo. J'ai un doute sur le beurre de cacahuète, j'ai pris du beurre de cacahuète à tartiner, est-ce dû à cela?
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