Recette de Assortiment de feuilletés apéritifs
Réalisez des palmiers de tomates confites et parmesan et de tapenade/emmental. Confectionnez également des torsades avec des graines de sésame et de pavot.
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Facile ( 3 avis )
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- Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Tapenade d'olive noire : 50 g
- Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
- Gruyère râpé : 30 g
- Purée de tomate confite : 30 g
- Graine(s) de pavot : 20 g
- Graines de sésame blanches : 20 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
Préchauffer le four à 200 °C.
Battre l'oeuf avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.
Pour réaliser des palmiers : découper une bande de pâte d'environ 15 x 20 cm. Tartiner de garniture, alterner purée de tomate confite/parmesan et tapenade/gruyère.
Enrouler de chaque côté le bord le plus long vers le milieu de la bande.
Placer au congélateur quelques minutes.
Couper en tranches de 5 mm.Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.
Pour réaliser des torsades : découper des bandes de pâte d'environ 1 cm de large et de 8 à 10 cm de long.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner de dorure. Parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Torsader les bandes de pâte dans la longueur. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfourner jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés (entre 15 et 20 min selon la taille).
" Vous pourrez également parfumer vos feuilletés avec du pesto. "
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MARTINE - Question sur Assortiment de feuilletés apéritifs Merci beaucoup, c'est plus précis ainsi. Je vais diviser ma pâte en deux parties pour bien isoler les ingrédients.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Martine, les couches sont alternées et non superposées. Cette opération, un peu délicate, vous permettra d'avoir différents goûts en une tournée. Si ces goûts se mélangent, ce n'est pas très grave car tous ces éléments fonctionnent bien ensemble. Si en revanche, vous souhaitez avoir 2 goûts bien différents, réaliser une pâte avec la tapenade et une autre avec la tomate confite. Bonne dégustation.
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MARTINE - Question sur Assortiment de feuilletés apéritifs Bonsoir, Pour les palmiers, faut-il bien surperposer les couches de tomates et de tapenade ? Est-ce que cela ne va pas se mélanger ? Merci d'avance pour vos précisions
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