Crème à l'orange et crumble croustillant
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(53 notes)
Dans une verrine, une crème légère et fraîche à base de jus d'orange et de zestes, le tout recouvert d'un crumble d'amande et flocons d'avoines.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Orange(s)
8 pièce(s)
Beurre doux
125 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
90 g
Farine de blé
15 g
Pour le crumble
Beurre doux
30 g
Sucre en poudre
30 g
Poudre d'amande
30 g
Flocons d'avoine Quaker Oats
30 g
Farine de blé
30 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Râper le zeste de 4 oranges et le mélanger au sucre. Presser une partie des oranges pour obtenir 125 g de jus. Découper les oranges restantes en morceaux et réserver.
Couper le beurre en morceaux et le faire fondre avec le jus d'orange. Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. A l'ébullition du jus d'orange et du beurre, verser sur le mélange oeufs/sucre et fouetter. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire 3 min à compter de la reprise de l'ébullition (la crème est encore assez liquide et s'épaissira en refroidissant). Répartir dans des verrines. Réserver au frais.
Répartir les oranges en morceaux sur les crèmes refroidies et parsemer de crumble. Déguster bien frais.
Râper le zeste de 4 oranges et le mélanger au sucre. Presser une partie des oranges pour obtenir 125 g de jus. Découper les oranges restantes en morceaux et réserver.
Couper le beurre en morceaux et le faire fondre avec le jus d'orange. Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. A l'ébullition du jus d'orange et du beurre, verser sur le mélange oeufs/sucre et fouetter. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire 3 min à compter de la reprise de l'ébullition (la crème est encore assez liquide et s'épaissira en refroidissant). Répartir dans des verrines. Réserver au frais.
Répartir les oranges en morceaux sur les crèmes refroidies et parsemer de crumble. Déguster bien frais.
2. Pour le crumble
Malaxer du bout des doigts le sucre, le beurre, la farine avec la poudre d'amandes et les flocons d'avoine.
Etaler cette pâte en l'émiettant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 8 à 10 minutes (jusqu'à ce que le crumble soit doré). Mélanger à mi-cuisson.
Etaler cette pâte en l'émiettant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 8 à 10 minutes (jusqu'à ce que le crumble soit doré). Mélanger à mi-cuisson.
Le + du Chef
«Vous pourrez réaliser cette même recette en remplaçant les oranges par du pamplemousse.»
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