Kefta de porc aux noix, sauce au gorgonzola

Name: Kefta de porc aux noix, sauce au gorgonzola
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon(s); 30 g Beurre doux; 300 g Riz basmati; 45 cl Eau; 5 g Gros sel; 40 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 800 g Viande de porc Hachée; 1 cl Lait 1/2 écrémé; 40 g Pain de mie brioché; 60 g Cerneau(x) de noix; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 15 cl Cognac; 20 cl Crème liquide entière; 100 g Gorgonzola; 2 g Noix de muscade râpée; 3 cl Huile d'olive

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(7 notes)

Une sauce crémeuse à base de crème et de fromage persillé doux, avec du porc et des noix hachées servis sous forme de boulettes fondantes.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Oignon(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Riz basmati

300 g

Eau

45 cl

Gros sel

5 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)

40 g

Viande de porc Hachée

800 g

Lait 1/2 écrémé

1 cl

Pain de mie brioché

40 g

Cerneau(x) de noix

60 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Cognac

15 cl

Crème liquide entière

20 cl

Gorgonzola

100 g

Noix de muscade râpée

2 g

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Peler et ciseler en petits dés l'oignon. Mettre à chauffer 350 g d'eau. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et y faire revenir l'oignon ciselé avec une pincée de sel. Quand l'oignon est translucide, ajouter le riz et les raisins secs, mélanger afin de bien l'enrober de matière grasse. Ajouter l'eau frémissante, porter à ébullition, couvrir et cuire dans le four préchauffé pendant 18 min. Sortir alors la casserole du four et laisser le riz gonfler 5 min avant de l'égrener avec une fourchette.

Hacher finement les noix. Mettre le pain à tremper dans le lait. Mélanger la viande de porc avec les noix, une pincée de sel et de poivre et le pain égoutté. Former des boulettes de 3 cm de diamètre, les aplatir légèrement.

Dans une cocotte, faire colorer les boulettes de viande avec un filet d'huile. Les assaisonner puis laisser colorer sur toutes les faces. Les débarrasser.

Dans le même récipient, verser le cognac pour déglacer les sucs. Faire réduire et ajouter la crème et le gorgonzola coupé en petits morceaux. Faire réduire sur feu moyen afin de rendre la sauce nappante et onctueuse. Ajouter sel, poivre et muscade.

Servir les boulettes bien chaudes avec le riz et la sauce.