Recette de Terrine lardée de pommes de terre au fromage de chèvre
Terrine lardée de pommes de terre au fromage de chèvre
Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour une cuisson vapeur ou sautée.
Connaître et cuisiner les pommes de terre !
Terrine lardée de pommes de terre au fromage de chèvre
- Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
- Buche(s) de chèvre : 2 pc(s)
- Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 20 pc(s)
- Gros sel : 10 g
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Nettoyer les pommes de terre puis les cuire entières 20 min dans une casserole avec de l'eau salée. Une fois cuites, enlever la peau puis les couper en 3 dans le sens de la longueur suivant la taille. Couper le fromage de chèvre en 4 dans le sens de la longueur.
Dans une terrine, disposer les fines tranches de poitrine au contact de la terrine en laissant déborder les tranches pour les rabattre. Mettre les pommes de terre en tranches au fond de la terrine, ajouter le fromage. Renouveler l'opération puis rabattre les tranches de lard.
Cuire la terrine au four pendant 15 min. La sortir du four puis la mettre sous presse au frigo. Couper la terrine froide à l'aide d'un couteau-scie et servir avec un petit bouquet de mesclun.
La buche de chèvre peut être remplacée par de la tomme de brebis râpée afin d'obtenir plus de caractère.
Les techniques de cuisine associées en vidéo
Découvrez nosNos chefs vous répondent !
Besoin de précisions ? Posez une question à un chef sur la recette Terrine lardée de pommes de terre au fromage de chèvre
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CHRISTIANE - Question sur Terrine lardée de pommes de terre au fromage de ch&eg
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Un Chef de l'atelier
Bonjour Coline, Vous pourrez remplacer le fromage de chèvre par une tomme de Savoie, un cantal jeune, du St Nectaire ou même du reblochon. Bonne terrine. -
Annick - Question sur Terrine lardée de pommes de terre au fromage de ch&eg
Cette recette me parait excellente mais le problème est que je n'aime ni le fromage de chèvre ni celui de brebis pouvez-vous si possible m'en indiquer un autre, merci -
Un Chef de l'atelier
Bonjour Véronique, merci pour votre commentaire. En effet il s'agit d'une bûche de Sainte Maure frais. Si votre fromage est trop humide, vous pouvez prendre du Sainte Maure légèrement affiné. Bonne cuisine ! -
Elsa - Question sur Terrine lardée de pommes de terre au fromage de ch&eg
j'ai testé cette recette hier soir avec une buche de chèvre tout à fait ordinaire, c'était parfait, très simple et très rapide, pour un soir de semaine c'est l'idéal ! -
Véronique - Question sur Terrine lardée de pommes de terre au fromage de ch&eg
pouvez vous me préciser quel fromage de chèvre utiliser pour que la terrine soit agreable à l'oeil -
Véronique - Question sur Terrine lardée de pommes de terre au fromage de ch&eg
j'ai testé la recette, celà n'est pas très présentable ; quel fromage de chèvre faut il prendre du frais ou du classique
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