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Recette de Papillote cristalline de volaille au curry maison

Papillote cristalline de volaille au curry maison

Dans une papillote transparente, disposez de petites lamelles de poulet assaisonnées d'un curry fait maison à base de fruits frais, de fruits secs et de lait de coco. Cette papillote gonflera devant vous.
Recette de Papillote cristalline de volaille au curry maison

Papillote cristalline de volaille au curry maison

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Description de la recette

Retirer la peau du poulet et le couper en fines lamelles. Éplucher la pomme et l'oignon puis les couper en petits dés. Éplucher et couper la carotte en fine julienne.

Mixer rapidement l'oignon avec le curry et ajouter le lait de coco et la crème liquide afin d'obtenir une pâte.

Dans une petite feuille de papier cuisson translucide, déposer un lit de carotte et des lamelles de poulet, puis ajouter les amandes effilées, les dés de pomme, les raisins secs, du sel, du poivre et la pâte d'oignon au curry et lait de coco. Fermer le papier avec une pince à linge et cuire sur une poêle chaude ou une plancha jusqu'à ce que la papillote soit gonflée.

Vous pouvez remplacer le film de cuisson par du papier sulfurisé et cuire l'ensemble au four. Agrémentez selon vos goûts.

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  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Delphine, si vous employez du papier sulfurisé et que vous cuisez vos papillotes au four, utilisez un four préchauffé à 200 °C et cuisez-les pendant 8 min si vos morceaux sont fins. Plus les morceaux seront épais, plus le temps de cuisson sera long. Bonnes papillotes.
  • Delphine - Question sur Papillote de volaille au curry
    Si je veux les cuire au four dans du papier sulfurisé, combien de temps dois-je les cuire et à quelle température ? Merci par avance.

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