Ch'tiramisu
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(62 notes)
Recette du fameux dessert italien à base de mascarpone, revisité par les ch'tis.
30min
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1h
Ingrédients pour
6 pers.
Mascarpone
250 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Cacao en poudre non sucré
20 g
Sucre en poudre
20 g
Spéculoos
30 pièce(s)
Descriptif de la recette
Séparer le jaune et le blanc des oeufs. Blanchir les jaunes avec 80 g de sucre (le mélange doit doubler de volume). Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis ajouter les jaunes d'oeuf blanchis. Mélanger délicatement.
Monter les blancs d'oeuf en neige et ajouter 20 g de sucre, continuer de fouetter 2 min pour serrer les blancs et bien les meringuer. Les incorporer ensuite délicatement au mascarpone.
Dans un verre bodega ou un plat, disposer les spéculoos et les recouvrir avec une couche de mousse, puis les saupoudrer de cacao. Répéter l'opération une 2e fois et laisser reposer au réfrigérateur.
Monter les blancs d'oeuf en neige et ajouter 20 g de sucre, continuer de fouetter 2 min pour serrer les blancs et bien les meringuer. Les incorporer ensuite délicatement au mascarpone.
Dans un verre bodega ou un plat, disposer les spéculoos et les recouvrir avec une couche de mousse, puis les saupoudrer de cacao. Répéter l'opération une 2e fois et laisser reposer au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Plus le mascarpone repose, meilleure est la tenue : n'hésitez donc pas à le préparer la veille.»
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