Clafoutis aux mirabelles et amandes

Name: Clafoutis aux mirabelles et amandes
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Farine de blé; 30 g Poudre d'amande; 90 g Sucre en poudre; 6 pièce(s) Oeuf(s); 12 cl Crème liquide entière; 12 cl Lait 1/2 écrémé; 400 g Mirabelle de Lorraine; 50 g Amande(s) entière(s ); 10 g Beurre doux; 10 g Farine de blé; 100 g Sucre en poudre; 10 g Beurre doux; 12 cl Crème liquide entière

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(316 notes)

Gâteau d'été à base d'amandes et de mirabelles, accompagné d'une sauce caramel.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Farine de blé

100 g

Poudre d'amande

30 g

Sucre en poudre

90 g

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Crème liquide entière

12 cl

Lait 1/2 écrémé

12 cl

Mirabelle de Lorraine

400 g

Amande(s) entière(s )

50 g

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux

10 g

Farine de blé

10 g

Pour la sauce

Sucre en poudre

100 g

Beurre doux

10 g

Crème liquide entière

12 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le clafouti

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits, casser les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Incorporer ensuite les liquides. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu (environ 1 h).

Beurrer et fariner les moules, mettre les mirabelles au fond et verser la pâte dessus. Ajouter quelques amandes puis enfourner 20 à 25 min à 180 °C.

Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes.

2. Pour le caramel

Dans une poêle avec un fond épais, saupoudrer de sucre et faire caraméliser sur le feu sans mélanger, dès que la couleur est rousse, incorporer le beurre, puis petit à petit la crème. Faire refroidir.
Servir les clafoutis froids avec la sauce au caramel.