Escalope de foie gras poêlée aux framboises et poivre de Séchouan
X 6 Personnes 
15 Min Note des internautes 
ingrédients pour escalope de foie gras poêlée aux framboises et poivre de séchouan
| Tranche(s) de foie gras de canard : 6 pièce(s) | Poivre de Séchouan : 2 gramme(s) | Fleur de sel : 6 Pincée(s) | Pistache(s) émondée(s) : 100 gramme(s) | Vinaigre de framboise : 10 centilitre(s) | Framboise(s) fraîche(s) : 125 gramme(s) |
Recette : Escalope de foie gras poêlée aux framboises et poivre de Séchouan
Concasser (hacher grossièrement) les pistaches.
Quadriller les escalopes, les assaisonner de sel et de poivre de Séchouan, puis parsemer des pistaches sur une seule face.
Dans une poêle chaude, cuire les escalopes 1 min de chaque côté en commençant par le côté des pistaches. Les éponger sur du papier absorbant. Dégraisser la poêle puis ajouter les framboises, cuire 1 min et déglacer au vinaigre de framboise. Cuire encore 2 min.
Dresser dans une assiette l'escalope de foie gras avec le jus aux framboises, quelques framboises et un petit bouquet de roquette.
Le plus du chef pour réussir votre Escalope de foie gras poêlée aux framboises et poivre de Séchouan
Vous pouvez utiliser des framboises surgelées et des tranches de foie gras surgelées.
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Les techniques de la recette en vidéo
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