Grande briouate de boeuf aux épices, coriandre et citron confit, mesclun à l'huile d'argan
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(22 notes)
Une spécialité marocaine à base de feuilles de brick, combinant des saveurs orientales.
30min
6min
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Ingrédients pour
6 pers.
Boeuf haché
400 g
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Citron(s) confit au sel
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Mélange 5 épices
10 g
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Huile d'argan
5 cl
Mesclun de salade
300 g
Menthe fraîche
2 branche(s)
Piment(s) oiseau
1 pièce(s)
Pistils de safran
2 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Réaliser la farce : éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Concasser la coriandre, la menthe et le piment. Mélanger tous les ingrédients avec les épices et le safran.
Couper des bandes de feuilles de brick, puis rouler les briouates en triangles avec la farce à l'intérieur. Les passer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 3 min de chaque côté, ou au four à 200 °C pendant 6 min.
Accompagner avec du mesclun et arroser d'huile d'argan.
Réaliser la farce : éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Concasser la coriandre, la menthe et le piment. Mélanger tous les ingrédients avec les épices et le safran.
Couper des bandes de feuilles de brick, puis rouler les briouates en triangles avec la farce à l'intérieur. Les passer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 3 min de chaque côté, ou au four à 200 °C pendant 6 min.
Accompagner avec du mesclun et arroser d'huile d'argan.
Le + du Chef
«Cette recette vous permet d'utiliser, si vous le souhaitez, de l'agneau, du poisson ou de la volaille... Vous pouvez donc jouer avec les ingrédients qui sont à portée de main.»
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