Recette de Beignets d'ananas croustillants au rhum
Des tranches d'ananas Victoria marinées au rhum et entourées d'une pâte à beignet.
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20mn
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5mn
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10mn
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Moyen ( 11 avis )
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- Rhum blanc : 5 cl
- Farine de blé : 200 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 50 g
- Huile de friture : 1 l
- Sucre glace : 15 g
- Ananas victoria : 2 pièce(s)
- Bière blonde : 20 cl
- Huile d'arachide : 4 cl
Mélanger la farine, la bière (ou le lait) et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser un peu d'huile en surface pour éviter le dessèchement au contact de l'air. Filmer et laisser ensuite reposer au frais le temps de préparer les ananas.
Couper le haut des ananas, enlever la peau en coupant au ras des "yeux noirs". Tailler ensuite des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les disposer sur une plaque et les arroser d'un peu de rhum. Laisser mariner le temps de terminer la pâte à beignets.
Monter les blancs en neige, puis les serrer avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés à la base de pâte à beignets, à l'aide d'une maryse ou d'un fouet.
Mettre l'huile à chauffer dans une friteuse ou dans une grande casserole. Égoutter soigneusement les tranches de fruits, puis les enrober de pâte à frire et les plonger dans un bain de friture à 170 °C pendant environ1 min sur chaque face. Arrêter la cuisson lorsque la couleur est dorée, puis égoutter les beignets sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.
" Remplacez les ananas frais par des pommes ou par des poires. Les beignets ramollissent vite, il faut donc les déguster rapidement. Vous pouvez remplacer la bière par du lait. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Solange, en effet nous n'avons pas de recette de beignets, et je vais rapidement y remédier ! En attendant, essayez celle-ci : 500 g de farine, 30 g de levure boulanger, 2 oeufs, 100 g de beurre fondu, 30 g de sucre semoule, 15 cl de lait, 1 pincée de sel, pour la garniture : confiture, chocolat, compote... Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne onctueuse. La laisser lever dans un saladier, couverte d'un torchon propre humide, à température ambiante pendant 1h 30. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, et à l'aide d'un emporte pièce, couper des disques de 10 cm de diamètre. Disposer 1 cuil. à soupe de garniture au centre, mouiller tout le pourtour avec un peu d'eau et remettre un autre disque dessus. Bien appuyer avec le doigt pour souder les bords. A l'aide d'un emporte pièce plus petit que celui que vous avez utilisé la 1 ère fois, recouper le beignet pour bien souder les bords. Laisser lever encore une fois sur un plateau fariné. Dans une poêle, avec de l'huile de friture, frire les 2 faces à feu doux pour que le beignet soit bien cuit au milieu. Bon appétit !
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SOLANGE - Question sur Beignets d'ananas croustillants au rhum merci, mais comment faire des beignets nature, je ne trouve pas de recette ??
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Solange, merci pour votre commentaire. En effet vous pouvez faire les beignets natures. Mais cette recette sert uniquement à enrober des fruits...
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SOLANGE - Question sur Beignets d'ananas croustillants au rhum rebjr, j'ai peut être fait une mauvaise manip, peut avoir une réponse SVP
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SOLANGE - Question sur Beignets d'ananas croustillants au rhum Bjr, j'aimerai faire des beignets mais les laisser nature, cela est t il possible ? merci
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