Recette de Sablé breton aux fraises fraîches, sorbet framboise express
Sablé breton aux fraises fraîches, sorbet framboise express
Sablé breton aux fraises fraîches, sorbet framboise express
- Beurre doux : 80 g
- Farine de blé : 110 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pc(s)
- Sucre semoule : 70 g
- Fraise(s) : 250 g
- Framboise(s) surgelée(s) : 350 g
- Eau : 8 cl
- Sucre semoule : 80 g
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Réalisation des sablés : dans un bol, malaxer de manière homogène la farine, le beurre, les 70 g de sucre et les jaunes d'oeuf. Étaler la pâte sablée sur 5 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis la cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 min. A la sortie du four, découper la pâte sablée à l'aide d'un emporte-pièce pour former des sablés individuels de 10 cm de diamètre.
Laver et équeuter les fraises et les couper en quartiers.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et 80 g de sucre. Attendre ensuite que le mélange soit tiède, puis verser ce sirop sur les framboises surgelées disposées dans un blender. Mixer pour obtenir la texture d'un sorbet.
Sur un sablé, disposer une quenelle de sorbet framboise et quelques fraises autour. Servir aussitôt.
Le sorbet peut être réalisé à l'avance. Vous pouvez utiliser le fruit surgelé de votre choix.
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Un Chef de l'atelier
Bonjour Annick Il est vrai qu'une sorbetière facilite la vie. Vous pouvez faire un sorbet en mettant votre préparation au congel et toutes les 30 min vous mixer votre préparation et faites ça trois à quatre fois ce qui à la fin vous permettra d'obtenir une texture de sorbet.* Bonne recette. -
ANNICK - Question sur Sablé breton aux fraises fraîches, sorbet framb
bonjour, pour faire un sorbet, faut-il toujours avoir une sorbetière ?
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