Suprême de volaille contisé au romarin, purée de patate douce et curry maison au lait de coco

ingrédients pour suprême de volaille contisé au romarin, purée de patate douce et curry maison au lait de coco

Recette : Suprême de volaille contisé au romarin, purée de patate douce et curry maison au lait de coco

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Éplucher et ciseler l’oignon en petits dés. Tailler la pomme en dés de 1 cm de côté. Éplucher et couper les patates douces en cubes.

Dans une casserole, faire cuire les patates douces dans un grand volume d’eau. Les égoutter et les écraser à l’aide d’un fouet, puis travailler la pulpe avec le beurre.

Décoller du bout des doigts la peau des suprêmes et glisser des épis de romarin dessous.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, colorer les suprêmes de volaille côté peau pendant 4 min, puis les retourner sur une plaque de cuisson.
Dans la même poêle, faire suer l’oignon, ajouter les amandes effilées, les raisins secs et l'épice. Déglacer ensuite avec le lait de coco et la crème, puis faire bouillir et rectifier l’assaisonnement. Ajouter ensuite les pommes, puis réserver la sauce.

Faire cuire les volailles au four à 220 °C pendant environ 8 min.

Dresser un cercle de patate douce dans une assiette et déposer le curry maison devant, puis poser le suprême de volaille dessus.

Le plus du chef pour réussir votre Suprême de volaille contisé au romarin, purée de patate douce et curry maison au lait de coco

N'hésitez pas à ajouter d'autres épices et de la pâte de piment.

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Un Chef de L'atelier:

Bonjour Audrey, merci pour votre commentaire. Les filets de volaille sont posés sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson en silicone. Vous pouvez les arroser avec un filet d'huile d'olive s'ils ne sont pas très épais. Bonne cuisine !

audrey:

bonjour, faut il mettre de la matiere grasse sur la plaque de four. Vous utilisez quelle plaque? Est ce que le poulet risque d etre sec? Merci

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Christian, merci pour votre commentaire. Contiser consiste à faire une incision dans la chair du poisson ou de la viande pour y insérer quelque chose qui la parfumera : des légumes, des herbes, de la charcuterie... Bonne cuisine !

Christian:

Que signifie ' contisé' Mezrci et bravo pour les recettes