Délice chocolaté, caramel de griotte
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(4 notes)
Dans une verrine, un fin biscuit cacaoté recouvert d'une couche de caramel de griotte au porto rouge.
30min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
75 g
Chocolat noir
75 g
Beurre doux
50 g
Farine de blé
80 g
Pour la sauce
Sucre en poudre
100 g
Beurre doux
20 g
Griotte(s)
50 g
Porto rouge
4 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre avec le chocolat. Blanchir les oeufs avec 75 g de sucre à l'aide du batteur, jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Incorporer le chocolat fondu et la farine en mélangeant délicatement. Réserver l'appareil au froid, puis remplir la moitié des verrines avec cette pâte à biscuit. Cuire à 220 °C pendant 6 min.
Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre pour le caraméliser, puis ajouter 20 g de beurre, les griottes et le porto.
Dès que les biscuits ont refroidi, verser un peu de caramel de griotte dessus, et décorer d'une griotte.
Faire fondre au bain-marie 50 g de beurre avec le chocolat. Blanchir les oeufs avec 75 g de sucre à l'aide du batteur, jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Incorporer le chocolat fondu et la farine en mélangeant délicatement. Réserver l'appareil au froid, puis remplir la moitié des verrines avec cette pâte à biscuit. Cuire à 220 °C pendant 6 min.
Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre pour le caraméliser, puis ajouter 20 g de beurre, les griottes et le porto.
Dès que les biscuits ont refroidi, verser un peu de caramel de griotte dessus, et décorer d'une griotte.
Le + du Chef
«Vous pouvez cuire ce dessert dans des cercles en inox chemisés de papier sulfurisé.»
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