Saumon cuit à l'argile

ingrédients pour saumon cuit à l'argile

Recette : Saumon cuit à l'argile

Ôter les arêtes, la peau et les parties noires du filet de saumon.

Mélanger les baies roses avec le poivre concassé, la fleur de sel et l'huile d'olive. Badigeonner le saumon avec cette préparation, puis l'envelopper dans une feuille de papier sulfurisé.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler l'argile sur une épaisseur de 5 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Avec la moitié de l'argile, réaliser une base aux dimensions du saumon, puis la poser sur une plaque allant au four. Recouvrir ensuite le poisson avec la 2e moitié, comme pour un chausson. Presser les bords pour fermer hermétiquement.

Préchauffer le four à 140 °C. Cuire le saumon pendant 50 min, puis le laisser reposer 5 min avant de servir.

Au moment du service, casser la coque d'argile à l'aide d'un couteau à dents et tailler le saumon en 6 portions.

Le plus du chef pour réussir votre Saumon cuit à l'argile

L'argile tendre se trouve dans les boutiques de travaux manuels. Avant de l'étaler, malaxez-la pendant 1 à 2 min pour l'assouplir. L'argile durcit à la chaleur.

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