Roulé de tarama, saumon fumé, concombre et sésame
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(26 notes)
Un roulé de pain farci d'une préparation à base d'oeufs de cabillaud, de saumon fumé et de concombre, puis décoré de graines de sésame.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de mie
9 pièce(s)
Lait entier
10 cl
Huile d'olive
6 cl
oeuf(s) de cabillaud
100 g
Tranche(s) de saumon fumé
6 pièce(s)
Jus de citron
3 cl
Concombre(s)
1 pièce(s)
Graines de sésame blanches
50 g
Fleur de sel
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Réaliser le tarama : Mettre 3 tranches de pain de mie sans croûte dans le lait pendant 2 min.
Dans un hachoir, mixer les oeufs de cabillaud, les tranches de pain imbibées de lait, le jus du citron et l'huile d'olive. Rectifier en sel, puis réserver au frais.
Éplucher le concombre, le couper en 2 et le vider, puis le couper en 6 bâtonnets.
Retirer la croûte des autres tranches de pain, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur. Avec une spatule, étaler ensuite une fine couche de tarama dessus, poser les tranches de saumon fumé et remettre une couche de tarama. Disposer un bâtonnet de concombre à la base des tranches de pain, puis les rouler délicatement.
Couper les roulés en 6 et en enduire le pourtour avec le reste de tarama, puis rouler l'ensemble dans les graines de sésame. Servir aussitôt.
Dans un hachoir, mixer les oeufs de cabillaud, les tranches de pain imbibées de lait, le jus du citron et l'huile d'olive. Rectifier en sel, puis réserver au frais.
Éplucher le concombre, le couper en 2 et le vider, puis le couper en 6 bâtonnets.
Retirer la croûte des autres tranches de pain, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur. Avec une spatule, étaler ensuite une fine couche de tarama dessus, poser les tranches de saumon fumé et remettre une couche de tarama. Disposer un bâtonnet de concombre à la base des tranches de pain, puis les rouler délicatement.
Couper les roulés en 6 et en enduire le pourtour avec le reste de tarama, puis rouler l'ensemble dans les graines de sésame. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Remplacez les graines de sésame par des éclats de noisettes ou d'amandes concassées afin d'apporter encore plus de croquant à votre roulé.
Décorez les roulés avec des oeufs de saumon.»
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