Rösti de pommes de terre au lard fumé et oignons nouveaux
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(1673 notes)
Râpé de pommes de terre, garni de lard fumé et d'oignons nouveaux, en forme de boulettes.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
500 g
Tranche(s) de lard fumé
8 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1 botte(s)
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
3 cl
Beurre doux
30 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200°c.
Tailler les tranches de lard en fins lardons. Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.
Dans une poêle chaude, faire suer les lardons puis ajouter les oignons nouveaux émincés.
Éplucher les pommes de terre et les râper à la mandoline, puis les mélanger avec les lardons et les oignons, saler légèrement et poivrer.. Ajouter les oeufs, assaisonner puis former des boulettes.
Colorer à l'huile d'olive dans une poêle, puis débarrasser sur une plaque.
Finir la cuisson au four durant 20 min avec quelques parcelles de beurre.
Tailler les tranches de lard en fins lardons. Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.
Dans une poêle chaude, faire suer les lardons puis ajouter les oignons nouveaux émincés.
Éplucher les pommes de terre et les râper à la mandoline, puis les mélanger avec les lardons et les oignons, saler légèrement et poivrer.. Ajouter les oeufs, assaisonner puis former des boulettes.
Colorer à l'huile d'olive dans une poêle, puis débarrasser sur une plaque.
Finir la cuisson au four durant 20 min avec quelques parcelles de beurre.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le lard fumé par du saumon fumé.»
Les techniques associées
Comment suer
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Comment utiliser une mandoline
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Comment utiliser un couteau
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