L'atelier des Chefs

Recette de Rösti de pommes de terre au lard fumé et oignons nouveaux

Râpé de pommes de terre, garni de lard fumé et d'oignons nouveaux, en forme de boulettes.

3.2 5 26 Note des internautes : 26 votes
  •  30mn

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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200°c.
    Tailler les tranches de lard en fins lardons. Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.
  • 2Dans une poêle chaude, faire suer les lardons puis ajouter les oignons nouveaux émincés.
  • 3Éplucher les pommes de terre et les râper à la mandoline, puis les mélanger avec les lardons et les oignons, saler légèrement et poivrer.. Ajouter les oeufs, assaisonner puis former des boulettes.
    Colorer à l'huile d'olive dans une poêle, puis débarrasser sur une plaque.
    Finir la cuisson au four durant 20 min avec quelques parcelles de beurre.

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Le + du chef

« Vous pouvez remplacer le lard fumé par du saumon fumé. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sébastien, la pomme de terre est mélangée crue aux oignons et aux lardons, puis on ajoute les oeufs. C'est ensuite sous forme de boulettes qu'elle cuira.
    Bonne cuisine !
  • Question de Sebastien : Bonjour, dans la recette vous ne précisez pas à quel moment cuire les pommes de terre.Cuisent elles à part ou après les avoir mélangé avec les oeufs. Merci pour votre réponse.