Colombo de porc express aux fruits exotiques, semoule fine

ingrédients pour colombo de porc express aux fruits exotiques, semoule fine

Recette : Colombo de porc express aux fruits exotiques, semoule fine

Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté. Éplucher et ciseler les oignons. Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté. Éplucher puis tailler l'ananas et la mangue en dés.

Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc avec un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel fin. Les retourner, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, les oignons, les pommes, la mangue, l'ananas, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry, curcuma et pâte de piment ou piment oiseau). Déglacer avec un peu d'eau, ajouter le lait de coco et la crème et cuire 10 min.

Dans une casserole, faire bouillir un volume d'eau (double du poids de la semoule) avec 5 g de gros sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. A l'aide d'une fourchette, égrainer la semoule.

Rectifier l'assaisonnement du colombo et ajouter le jus de citron avant de servir.

Le plus du chef pour réussir votre Colombo de porc express aux fruits exotiques, semoule fine

Le colombo est un plat qui est meilleur réchauffé : n'hésitez pas à le préparer la veille. Bien sûr, vous pouvez utiliser les mélanges d'épices colombo à la place du curry.

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Un Chef de L'atelier:

Bonjour Robert, merci pour votre commentaire. En effet, la quantité d'huile d'olive était un peu démesurée...Voici la recette corrigée, bonne cuisine !

Robert:

Dans les ingrédients il est noté 20cl d'huile d'olive, ce qui est beaucoup (1/5 de litre) et en tout cas pas en rapport avec les 2 cuillères à soupe figurant dans la recette de la semoule. Que fait-on avec cette huile ?

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Alexandra, merci pour votre commentaire. La mangue est mûre lorsqu'elle cède sous une légère pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en dégage. Une mangue verte n'est pas souvent mûre, mais il y a des exceptions !

alexandra:

Bonsoir, Je voulais savoir comment bien choisir une mangue mûre? Merci Cordialement Alexandra Aubert