Chutney de tomates et fruits rouges, pain perdu
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(5 notes)
Sauce mariant subtilement le sucré de la tomate à l'acidité des fruits rouges.
20min
18min
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Ingrédients pour
6 pers.
Figue(s)
3 pièce(s)
Tomate(s)
4 pièce(s)
Framboise(s) fraîche(s)
200 g
Miel
10 g
Vinaigre balsamique
2 cl
Tranche(s) de pain d'épices
6 pièce(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Beurre doux
30 g
Descriptif de la recette
Éplucher les figues et les tailler en quartiers. Monder les tomates et les épépiner, puis les tailler en lanières.
Caraméliser le miel, déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique. Ajouter les figues et cuire pendant 3 min. Mettre ensuite les tomates et cuire durant 15 min.
Ajouter les framboises hors du feu et travailler légèrement pour ne pas écraser les fruits. Réserver.
Dans un bol, battre les oeufs puis ajouter le lait.
Passer les tranches de pain d'épice dans le lait de poule, puis les mettre dans la poêle avec le beurre fondu et les cuire durant 2 min sur chaque face.
Servir une tranche de pain avec un peu de chutney tiède.
Caraméliser le miel, déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique. Ajouter les figues et cuire pendant 3 min. Mettre ensuite les tomates et cuire durant 15 min.
Ajouter les framboises hors du feu et travailler légèrement pour ne pas écraser les fruits. Réserver.
Dans un bol, battre les oeufs puis ajouter le lait.
Passer les tranches de pain d'épice dans le lait de poule, puis les mettre dans la poêle avec le beurre fondu et les cuire durant 2 min sur chaque face.
Servir une tranche de pain avec un peu de chutney tiède.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le pain d'épice par de la brioche, ou plus simplement par des tranches de baguette.»
Les techniques associées
Comment déglacer
Comment déglacer
