Gaspacho glacé, gressins au Parme
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(22 notes)
Gaspacho minute de tomates et légumes glacés avec un léger croustillant de Parme.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tomate(s)
6 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Baguette
1 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Gressin(s)
6 pièce(s)
Tranche(s) de Jambon cru(s)
3 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Jus de tomate
2 l
Huile d'olive
5 cl
Vinaigre balsamique blanc
3 cl
Tabasco rouge
5 goutte(s)
Sauce Soja
2 cl
Descriptif de la recette
Laver tous les légumes. Peler les tomates, les couper en 4 et les mettre dans le mixeur. Couper les poivrons jaunes et rouges en 2, les éplucher et enlever les pépins, puis les mettre dans le mixeur également. Éplucher le concombre puis le couper en gros cubes.
Mixer pendant 1 min, ajouter le pain et le jus de tomates. Assaisonner avec le sel fin et le poivre du moulin, mettre un trait d'huile d'olive, le vinaigre, quelques gouttes de Tabasco et la sauce soja. Mixer encore 1 min puis passer le tout au chinois si nécessaire et réserver au frais.
Enduire les gressins d'une fine couche de beurre pommade, couper les tranches de Parme en 2 dans le sens de la longueur et les enrouler autour du gressin. Servir un verre de gaspacho avec un gressin.
Mixer pendant 1 min, ajouter le pain et le jus de tomates. Assaisonner avec le sel fin et le poivre du moulin, mettre un trait d'huile d'olive, le vinaigre, quelques gouttes de Tabasco et la sauce soja. Mixer encore 1 min puis passer le tout au chinois si nécessaire et réserver au frais.
Enduire les gressins d'une fine couche de beurre pommade, couper les tranches de Parme en 2 dans le sens de la longueur et les enrouler autour du gressin. Servir un verre de gaspacho avec un gressin.
Le + du Chef
«Pour rafraîchir votre gaspacho instantanément, vous pouvez ajouter quelques glaçons pendant que vous le mixez.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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