Recette de pommes de terre sautees

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))

Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
Beurre doux : 50 g
Sel fin : 6 pincée(s)

Huile d'arachide : 10 cl

Description de la recette

Éplucher et laver les pommes de terre. Les émincer ensuite en lamelles régulières de 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Les rincer soigneusement, puis les égoutter et les sécher dans un torchon propre.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, verser l'huile d'arachide puis faire sauter les pommes de terre par petites quantités. Les cuire en les remuant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement à coeur et qu'elles soient légèrement colorées (compter environ 20 min).
Les égoutter ensuite soigneusement.

Au moment de les servir, les réchauffer dans une grande poêle avec le beurre, tout en les remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les saler et les servir aussitôt.

Le + du Chef

" Les pommes sautées se servent souvent en garniture de pièces de viande poêlées ou rôties. Elles ramollissent en refroidissant, alors dégustez-les aussitôt ! "

Les techniques associées en vidéo