Gâteau basque à la confiture de cerises noires ou à la crème
X 6 Personnes 
60 Min
Note des internautes 
ingrédients pour gâteau basque à la confiture de cerises noires ou à la crème
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Pour le gâteau : |
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|---|---|---|---|
| Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) | Farine de blé : 300 gramme(s) | Beurre doux : 350 gramme(s) | Sucre semoule : 200 gramme(s) | Sel fin : 3 gramme(s) | Oeuf(s) : 1 pièce(s) | Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) |
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Pour la crème : |
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| Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s) | Oeuf(s) : 2 pièce(s) | Sucre semoule : 60 gramme(s) | Farine de blé : 30 gramme(s) |
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Pour le reste de la recette : |
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| Confiture de cerise noire : 200 gramme(s) | |||
Recette : Gâteau basque à la confiture de cerises noires ou à la crème
Pour la crème :
Réaliser la crème pâtissière : mettre le lait à bouillir, blanchir les œufs et le sucre, ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre dans la casserole et cuire 3 min dès reprise de l'ébullition. Réserver et refroidir.
Pour le gâteau :
Fouetter un jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure. Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf, les jaunes et les graines de la gousse de vanille. Bien mélanger et finir avec la farine pour obtenir une pâte onctueuse.
Mettre le tout dans une poche à pâtisserie (c’est plus pratique que la cuillère), et disposer la pâte dans le fond d’un moule à manqué préalablement beurré et fariné, en réalisant une spirale, du centre vers l’extérieur, qui remplira 2/3 du moule. Couvrir de confiture ou de crème, puis recouvrir le tout d’une autre spirale de pâte jusqu’au bord du moule. Réserver 15 min au frais, puis mettre la dorure au pinceau. A l’aide d’une fourchette, quadriller le dessus du gâteau et le cuire 30 à 40 min au four. Pour le démouler, attendre qu'il soit froid.
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