L'atelier des Chefs

Recette de Saltimbocca de boeuf à la coriandre, soja et sauce asiatique

Frais et raffiné : une fine tranche de boeuf farcie de soja et de coriandre, sautée dans un wok avec une sauce asiatique.

5.0 5 1 Note des internautes :
  •  30mn
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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Sauce piment avec paillettes : 5 cl
  • Jus de citron vert : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

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Descriptif de la recette

  • 1Dans un bol, mélanger la sauce chili, la sauce soja et le jus du citron vert.
  • 2Couper les pavés de boeuf en fines tranches de 5 mm d'épaisseur, puis disposer dessus des pousses de soja, des feuilles de coriandre et un zeste de citron vert. Rouler puis maintenir avec un pic en bois. Assaisonner de sel et de poivre.
    Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les roulades de boeuf pendant 1 min, puis ajouter la sauce asiatique et cuire 1 min.
  • 3Servir aussitôt.

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Le + du chef

« Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et quelques cacahuètes concassées pour apporter du croquant. »



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