Sablé breton, crème légère à la vanille et premières fraises
X 6 Personnes 
45 Min
Note des internautes 
ingrédients pour sablé breton, crème légère à la vanille et premières fraises
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Pour la crème : |
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|---|---|---|---|
| Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s) | Farine de blé : 50 gramme(s) | Sucre semoule : 100 gramme(s) | Oeuf(s) : 3 pièce(s) | Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) | Crème liquide entière : 30 centilitre(s) |
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Pour le(s) biscuit(s) : |
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| Beurre doux : 120 gramme(s) | Sucre semoule : 100 gramme(s) | Farine de blé : 160 gramme(s) | Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) |
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Pour la garniture : |
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| Citron(s) jaune(s) : 1/2 pièce(s) | Fraise(s) : 500 gramme(s) | ||
Recette : Sablé breton, crème légère à la vanille et premières fraises
Préparer le sablé breton
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, malaxer du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sablée. Répartir ensuite la pâte dans des moules individuels et cuire au four pendant 15 à 20 min.
Pour la crème pâtissière
Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2. Blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait bouillant et remettre à cuire pendant 3 min, dès reprise de l'ébullition. Verser la crème sur une plaque tapissée d'un film alimentaire, enfermer la crème dans le film et refroidir rapidement.
Monter la crème liquide en chantilly et la réserver. Détendre la crème pâtissière bien froide pour qu'elle soit homogène. Mélanger 1/3 de la crème fouettée avec la crème pâtissière, puis incorporer délicatement le reste.
Laver et équeuter les fraises, en couper la moitié en 4 et réserver. Mixer le reste des fraises pour réaliser un coulis, puis ajouter le jus du demi-citron et filtrer le tout à l’aide d’une passoire fine. Mélanger le coulis et les quartiers de fraises.
Dresser le sablé sur une assiette, disposer dessus une cuillère de crème, puis finir par les fraises et le coulis.
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