L'atelier des Chefs

Recette de Truffes chocolat caramel

Faites vos propres truffes contrastées de chocolat et caramel au beurre salé et roulées dans le cacao.

Partager sur Facebook
3.8 5 36
Note des internautes :
36 votes
  •  20mn

  •  10mn

  •  15mn

  • Difficulté

    Facile

Nos Chefs ont un secret pour réussir cette recette à coup sûr... On vous met dans la confidence ? Ils vous recommandent de la réaliser à l'aide du robot Cooking Chef de Kenwood. En savoir plus sur le Cooking Chef

Les ingrédients (pour pieces)

  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 100 g

Descriptif de la recette

  • 1Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise complètement. Ajouter ensuite le beurre avec une pincée de sel, puis verser la crème. Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse, puis le verser directement sur le chocolat et fouetter pour bien mélanger. Réserver au frais pour que le chocolat durcisse un peu.
  • 2Sortir ensuite la préparation au chocolat et à l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas de la taille d'un doigt. Roulez-les dans le cacao. Dans le creux des mains, former des truffes bien rondes, puis une fois que les truffes ont durci, servez-les ou conservez-les dans un récipient au frais.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Vous pouvez aussi rouler la ganache dans du chocolat fondu avant de passer dans le cacao, ainsi vous obtiendrez deux textures différentes dans vos truffes. »


Posez une question au Chef

  • Question de JUSTINE : Bonsoir,
    j'ai essayé cette recette les truffes sont délicieuses seulement elles ne durcissent pas et restent molles un conseil ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Clara, notre site regorge de recettes de truffes toutes aussi bonnes les unes que les autres. Elles sont toutes très faciles à réaliser, le plus dur pour vous sera de choisir! Bonne recette!
  • Question de CLARA : Bonjour, je trouve cette recette vraiment formidable.Pour les fêtes, je voudrais faire deux sortes de truffes.Quelle autre recette(qui irait très bien avec celle-ci) me conseillez-vous?
    j'aimerai avoir une réponse le plus rapidement possible car l'approche de NOËL arrive!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Frederique. Je pense que votre feu n'était justement pas assez fort. Je vous conseille donc d'augmenter le feu et d'ajouter quelques goûtes de citron afin de garder votre caramel assez liquide. Bon caramel !
  • Question de FREDERIQUE : bonjour,
    mon caramel a durci dans la poêle,avant d'ajouter beurre et crème... trop de cuisson, feu trop fort??
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jean jacques. Vous devez en effet attendre que votre chocolat soit à température ambiante avant de verser le caramel mou dessus. Bonne recette !
  • Question de Jean jacques : bonjour
    petits soucis avec cette recette !
    Verser le mélange caramel sur le chocolat froid fait durcir le caramel,ne devrait on pas faire fondre le chocolat avant pour réussir le mélange . merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Béatrice. Vos truffes peuvent être conservés 6 à 8 semaines sans soucis. Bonne cuisine !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jean-Paul. En effet c'est une excellente idée. Bonne dégustation à vous !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Céline. Essayez de rajouter un peu de beurre dans votre préparation. Bon dessert !