L'atelier des Chefs

Recette de Cari de thon massalé

Thon cuisiné façon créole et accompagné d'un riz aux épices.

4.2 5 3 Note des internautes : 3 votes
  •  15mn
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  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 3 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Massalé doux : 10 g
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 60 cl
  • Capsule(s) de cardamome verte : 2 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 0 g
  • Bâton(s) de cannelle : 0 g

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Descriptif de la recette

  • 1Tailler le thon en cubes de 2 cm de côté.
    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Éplucher l'ail et le gingembre, puis les broyer avec le pilon en ajoutant les piments oiseau (vous pouvez mettre un seul piment si vous souhaitez que ce soit moins épicé).
    Éplucher les tomates et les couper en 4, puis les vider et les tailler en petits cubes.

    Dans une cocotte, faire suer les oignons, puis ajouter le mélange du pilon et cuire durant 2 min. Ajouter ensuite les tomates, le thym, le curcuma et la moitié du massalé. Ajouter 1 verre d'eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 15 min.

    Ajouter le thon salé et poivré ainsi que le reste de massalé. Cuire le thon dans la sauce pendant 2 min pour bien le parfumer.
  • 2Pour le riz

    Rincer le riz basmati, puis le mettre dans une casserole avec l'eau, du sel et les épices. Cuire à couvert pendant 5 min dès l'ébullition, puis éteindre le feu et laisser le riz finir de cuire.

    Dresser le riz dans un cercle et disposer le cari de thon autour.

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Le + du chef

« Vous pouvez utiliser un autre poisson que le thon. A la Réunion, on utilise pour cuire le riz la marmite à riz (le rice-cooker). En plus du riz, un plat de grains (haricots rouges) accompagne le cari. »

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