Macaron huile d'olive, vanille et chocolat blanc
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(37 notes)
Craquant et moelleux à souhait, ce macaron est parfumé avec une crème légère à l'huile d'olive et à la vanille.
1h
15min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour les macarons
Sucre glace
210 g
Sucre en poudre
90 g
Poudre d'amande
150 g
Blanc(s) d'oeuf
130 g
Pour la crème
Chocolat blanc
240 g
Huile d'olive
10 cl
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Crème liquide entière
12 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les coques des macarons :
Préchauffer le four à 160 °C.
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter le sucre semoule. Laisser meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante : "le bec d'oiseau".
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace, puis incorporer ce mélange à la meringue. Mélanger puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter minimum 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite 15 min dans un four à 150 °C.
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter le sucre semoule. Laisser meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante : "le bec d'oiseau".
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace, puis incorporer ce mélange à la meringue. Mélanger puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter minimum 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite 15 min dans un four à 150 °C.
2. Pour la garniture des macarons :
Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille préalablement grattée et la verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélanger puis ajouter l'huile d'olive. Mixer et laisser refroidir.
Assembler 2 coques de macaron avec un peu de ganache déposée à l'aide d'une poche à douille.
Assembler 2 coques de macaron avec un peu de ganache déposée à l'aide d'une poche à douille.
Le + du Chef
«Vous pouvez donner de la couleur à vos coques de macaron en utilisant un colorant alimentaire.»
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