Bonbon au chocolat, caramel mou beurre demi-sel et amandes
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ingrédients pour bonbon au chocolat, caramel mou beurre demi-sel et amandes
| Chocolat noir : 300 gramme(s) | |||
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Pour la garniture : |
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|---|---|---|---|
| Sucre semoule : 150 gramme(s) | Crème liquide entière : 10 centilitre(s) | Amande(s) hachée(s) : 20 gramme(s) | Beurre demi sel : 20 gramme(s) |
Recette : Bonbon au chocolat, caramel mou beurre demi-sel et amandes
Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis hors du feu incorporer 100 g de chocolat non fondu. Le mettre au point en le mélangeant avec une spatule pour qu’il épaississe légèrement et qu’il brille.
Le couler dans des empreintes à chocolat, puis retourner la plaque, tapoter la légèrement pour retirer l’excédent et racler les bords avec une spatule. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.
Torréfier les amandes hachées dans une poêle sans matière grasse.
Réalisation du caramel mou aux amandes : mettre le sucre à fondre dans une casserole et le laisser caraméliser. Ajouter ensuite le beurre et la crème petit à petit. Mettre les amandes hachées chaudes. Lorsque le caramel a refroidi, le placer dans une poche et remplir les bonbons. Réserver au frais durant 30 min.
Verser sur les bonbons le chocolat noir mis au point. Racler ensuite avec une spatule et réserver pendant 20 min.
Dès que les chocolats sont pris, disposer une feuille de papier sulfurisé, retourner la plaque et taper fortement dessus.
Déguster.
Le plus du chef pour réussir votre Bonbon au chocolat, caramel mou beurre demi-sel et amandes
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