Crème brûlée à la vanille
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(1495 notes)
La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.
15min
1h10
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Jaune(s) d'oeuf(s)
8 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
40 cl
Crème liquide entière
40 cl
Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Cassonade
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 100 °C.
Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.
Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.
Le + du Chef
«Vous pouvez cuire vos crèmes brûlées au bain-marie sur le gaz durant 20 min, à petit feu.»
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