Je recherche :
Recette de
-
0mn
-
0mn
-
0mn
Une autre recette ?
Les ingrédients (quantités pour personne(s))
Description de la recette
Pour les travers
Préchauffer le four à 180 °C(Th.6).
Peler les légumes et les tailler grossièrement.
Dans une grande marmite, placer les légumes taillés, le travers de porc, le thym, le laurier, le girofle, les baies de genièvre et une poignée de gros sel. Recouvrir d'eau froide et porter le tout à ébullition, puis cuire pendant 6 min. Sortir et égoutter.
Mettre le miel dans une poêle et le cuire en caramel, ajouter les travers et détendre avec la sauce soja. Finir la cuisson doucement au four pendant 30 à 40 min, en arrosant régulièrement pour obtenir un beau glaçage brillant.
Pour le chutney
Tailler de manière régulière les légumes du chutney en petits dés de 5 mm d'épaisseur.
Réaliser un caramel à sec dans une poêle avec le sucre et ajouter les légumes les uns après les autres : l'oignon rouge, la carotte, le navet, le radis et les tomates. Cuire pendant 3 min.
Pour le dressage
Disposer le travers dans l'assiette, ajouter harmonieusement le chutney de légumes et finir avec un trait de laque au miel.
Préchauffer le four à 180 °C(Th.6).
Peler les légumes et les tailler grossièrement.
Dans une grande marmite, placer les légumes taillés, le travers de porc, le thym, le laurier, le girofle, les baies de genièvre et une poignée de gros sel. Recouvrir d'eau froide et porter le tout à ébullition, puis cuire pendant 6 min. Sortir et égoutter.
Mettre le miel dans une poêle et le cuire en caramel, ajouter les travers et détendre avec la sauce soja. Finir la cuisson doucement au four pendant 30 à 40 min, en arrosant régulièrement pour obtenir un beau glaçage brillant.
Pour le chutney
Tailler de manière régulière les légumes du chutney en petits dés de 5 mm d'épaisseur.
Réaliser un caramel à sec dans une poêle avec le sucre et ajouter les légumes les uns après les autres : l'oignon rouge, la carotte, le navet, le radis et les tomates. Cuire pendant 3 min.
Pour le dressage
Disposer le travers dans l'assiette, ajouter harmonieusement le chutney de légumes et finir avec un trait de laque au miel.
Le + du Chef
" "
Les techniques associées en vidéo
Poser une question au Chef
Vous avez besoin de précision ? Posez une question au Chef sur la recette de
-
JULIE - Question sur Bonjour, J'ai réalisé cette recette de crème au chocolat et j'ai plusieurs questions : Combien de temps faut-il exactement pour que la crème épaississe ? Comment se fait-il que j'ai obtenu une crème légèrement granuleuse quand on la goûte ? Merci de me répondre. Cordialement,
-
JULIE - Question sur Bonjour, J'ai réalisé cette recette de crème au chocolat et j'ai plusieurs questions : Combien de temps faut-il exactement pour que la crème épaississe ? Comment se fait-il que j'ai obtenu une crème légèrement granuleuse quand on la goûte ? Merci de me répondre. Cordialement,
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonsoir Gloria, non il n'est pas possible de préparer l'appareil à l'avance et de le congeler. Le soufflé est vraiment un plat de dernière minute. Bonne cuisine !
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonsoir Marcel, les avis sur cette recette représentés par les étoiles sont uniquement des notes données par les internautes mais pas des avis écrits. Vous êtes le premier à faire un commentaire sur cette recette. D'ailleurs, n'hésitez pas à la réaliser et à partager avec nous vos commentaires ! Bonne cuisine.
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour MT, bien entendu vous pouvez utiliser votre propre crème de cassis. Le granité en sera surement meilleur ! Bonne cuisine.
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonsoir, vous pouvez-les congeler en effet ou les conserver dans une boite hermétique quelques jours. Bonne cuisine !
-
MARIELAURE - Question sur Peut on congeler les cakes. Merci
-
Celine - Question sur Bonjour Nous avons réalisé cette recette lors de l'atelier du 21 mai et nous l'avons trouvé délicieuse. Nous avons en particulier aimé le laquage au soja. De retour chez nous, nous avons refait cette recette 2 fois et à chaque fois nous étions très déçu de la sauce : elle était à chaque fois trop aigre. Comme la première fois nous sentions trop le gout du vinaigre, nous en avons diminué les quantité pour le 2e essai. Mais là, nous sentions trop le gout de la sauce soja (soy sauce kikkoman). Nous sommes déçus car nous n'arrivons pas à reproduire la sauce où les goûts de tous les ingrédients se mélangeaient parfaitement. Pouvez-vous nous aider pour notre 3e essai ? car nous n'avons plus d'idée ! Par avance merci Céline Van Puyvelde
-
Martine - Question sur Pour les tuiles, pas de problèmes, il suffit d'utiliser une plaque à macarons et mettre 1/2 cuillerée de la préparation dans chaque cercle. Par contre, même question : pourquoi le lait en poudre ? Quant à la recette, beaucoup de préparation pour un résultat moyen en goût. C'est très beau mais franchement ça ne vaut pas tout le temps passé !
-
MT - Question sur Bonjour,puis je prendre de la crème de cassis que je fais moi même .Merci pour votre réponse
Bientôt la fête des pères
Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...
Offrir un cours de cuisine
Comment avez-vous trouvé cette recette ?
